tag:blogger.com,1999:blog-36117052907187881072024-02-07T17:25:38.637-08:00Kváskový chléb a jiné mňamkyHana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-1411627697117330132016-02-22T10:06:00.001-08:002016-03-16T08:45:23.249-07:00Tartine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-DWQk1kQLWhyphenhyphenMkGJSXUgmX8Nbnr70tSk_txzdQWMrE6ZWA1wIZvS4aDF_n4omSv3BkavrQgGYgbv7y30apXXk343SXDOSiRS8i1De6a5HwtdB_MdusR_2gR2S0TQS_nfKw9wmXMcFoupI/s1600/20160203_204252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-DWQk1kQLWhyphenhyphenMkGJSXUgmX8Nbnr70tSk_txzdQWMrE6ZWA1wIZvS4aDF_n4omSv3BkavrQgGYgbv7y30apXXk343SXDOSiRS8i1De6a5HwtdB_MdusR_2gR2S0TQS_nfKw9wmXMcFoupI/s320/20160203_204252.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ano, ano, i já jsem podlehla a rozhodla se zkusit celopšeničný, více hydratovaný a nadýchaný chléb. Velký úspěch měl především u našich dětí, přestože díry byly tak velké, že občas nebylo na co mazat máslo...<br />
Níže uvedený recept je upravený recept od paní Gabriely Myslivcové z FB skupiny PečemPecen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWtY8pn9VoVVPpJ290CmZGS9pjSB3ktvSeTK-cQ42K8YXpho-2BhMGxB15Y6YSBTCrw9OVKMTiFxtAQg7yiURBfqdk9FuiZpEazuHBSUVICcWuGR-65_3mYINmv-sowIzoceYrks7WtS6C/s1600/20160203_195724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWtY8pn9VoVVPpJ290CmZGS9pjSB3ktvSeTK-cQ42K8YXpho-2BhMGxB15Y6YSBTCrw9OVKMTiFxtAQg7yiURBfqdk9FuiZpEazuHBSUVICcWuGR-65_3mYINmv-sowIzoceYrks7WtS6C/s320/20160203_195724.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Suroviny:<br />
Na kvásek:<br />
20 g žitného kvásku<br />
100 g špaldové celozrnné mouky (z Lidlu)<br />
100 g vody<br />
<br />
Dále:<br />
450 g vody<br />
50 g pšeničné celozrnné mouky<br />
350 g pšeničné chlebové mouky<br />
250 g pšeničné hladké mouky<br />
<br />
Po autolýze:<br />
20 g soli<br />
<br />
1.krok:<br />
Smíchám 20 g kvásku ( z lednice), 100 g špaldové celozrnné mouky a 100 g vody. Mísu zabalím do igelitu a nechám v teple (radiátor) rozkvasit 12 hod.<br />
<br />
2.krok:<br />
Nezapomenu odebrat cca 2 lžíce (20 g) kvásku do skleničky do lednice. Do mísy ke kvásku přileji 450 g vody (používám vlažnou vodu), rozmíchám. Dále přidám 50 g pšeničné celozrnné mouky, 350 g pšeničné chlebové mouky, 250 g pšeničné hladké mouky a lehce vařečkou zamíchám. Není nutné dlouhou hníst, prostě jen smíchat. Nechám proběhnout autolýzu cca 1 hod.<br />
<br />
3.krok:<br />
Přidám 20 g soli. Míchámt robotem 2 minuty na stupeň 1 (nejpomalejší rychlost).<br />
<br />
4.krok:<br />
V míse nechám kynout (přikryté pokličkou nebo v igelitu) celkem 2,5 hod. Každých 30 minut překládat: Namočenou rukou chytím těsto a táhnu co nejvíce nahoru. Poskládám (přehnu) do mísy, pootočím. Vetšinou takto natahuji 6 krát, první 2-3 natažení drží těsto částečně v míse, pak ho lze případně druhou rukou podržet,, aby se více natáhlo.<br />
Celkem předkládám 4 krát, po posledních 30 minutách již stáčím do ošatky.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie12vBGqxP4NT7nj0tU9nxjbohs_EM2zJTIOVdi9BhK5mMj9Kcb5K2mj9p-OwSbjXrx21WjFOQe1d7Xhce7THXm1JG1Hs4wUi6zci3-6H-6aL0vuCtjGlTx4zrRHImOsXOf9dswpB-Y-HE/s1600/20160203_185240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie12vBGqxP4NT7nj0tU9nxjbohs_EM2zJTIOVdi9BhK5mMj9Kcb5K2mj9p-OwSbjXrx21WjFOQe1d7Xhce7THXm1JG1Hs4wUi6zci3-6H-6aL0vuCtjGlTx4zrRHImOsXOf9dswpB-Y-HE/s320/20160203_185240.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
5.krok:<br />
Na mírně pomoučněné pracovní ploše natáhnu do obdélníku a přeložím na třetiny, otočím o 90° a opakuji. Pak vytvaruji bochník, pomoučním ho a překulím do pomoučněné ošatky spojem nahoru. Zabalím do igelitu a nechám kynout v teple cca 3,5 hod. Posledních 30 minut kynutí už rozpaluji troubu na maximum (více než 250°C) na horkovzduch včetně plechu na pečení a plechu na zapaření.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIVbtI9phyHU7FQjxKs06JaPvkVVaOcHZ8WHgq3plq6tCtBxvNMB8e3x4gV31nFB0Ze8AcO4Mh7fFPpkQTxvTW5HkOLF-PVhaCAuv9qvS9rcSy_Z54bNKdXcdg5mJ6aWJdToLEAHu3LAWj/s1600/20160203_185315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIVbtI9phyHU7FQjxKs06JaPvkVVaOcHZ8WHgq3plq6tCtBxvNMB8e3x4gV31nFB0Ze8AcO4Mh7fFPpkQTxvTW5HkOLF-PVhaCAuv9qvS9rcSy_Z54bNKdXcdg5mJ6aWJdToLEAHu3LAWj/s320/20160203_185315.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
6.krok:<br />
Dám si vařit vodu (cca 2-3 dcl). Na prkénko dám pečící papír, položím na ošatku a ošatku i s chlebem otočím. Pak naříznu (např. řezákem na koberce) a sesunu i s papírem na plech do trouby. Na dolní plech naliji vařící vodu a rychle zavřu troubu, aby se zapařila. Peču 10 min na horkovzduch (chléb hezky vyběhne), pak vyndám dolní plech, vyvětrám troubu, stáhnu na 220°C a přepnu na dolní a zároveň horní pečení. Peču ještě cca 30 min, případně přikryji pečícím papírem, aby se ze shora nespálil.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUouUQjwtT0_C8ctn1RVi_VOVXoxhh_2g0PWrXp03ZaK1VVmbVoSAi-pKDAHfz8nZZStxkoX5ThrMNMj1Bq-y5eY0NOV7-wOINiD4cokKVqg1hpq_tmtlYaX-LNEPfoVKDKkarIouBfh0/s1600/20160203_195902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUouUQjwtT0_C8ctn1RVi_VOVXoxhh_2g0PWrXp03ZaK1VVmbVoSAi-pKDAHfz8nZZStxkoX5ThrMNMj1Bq-y5eY0NOV7-wOINiD4cokKVqg1hpq_tmtlYaX-LNEPfoVKDKkarIouBfh0/s320/20160203_195902.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPOJ5T9-kSr7ZeaA8W7RzpnVT1xgsBRYNAMJ7UcJzre76o2FknqpU7g3EintYzcIjkLsoB58F1oGLONcea0zJQv2rH0k_afhR4vL91qNDJtoq4qLg-BwrpzK86Sg-_S7sfC1FXhHqQG4Ut/s1600/20160203_204239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPOJ5T9-kSr7ZeaA8W7RzpnVT1xgsBRYNAMJ7UcJzre76o2FknqpU7g3EintYzcIjkLsoB58F1oGLONcea0zJQv2rH0k_afhR4vL91qNDJtoq4qLg-BwrpzK86Sg-_S7sfC1FXhHqQG4Ut/s320/20160203_204239.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-13676065706484835252016-02-03T06:34:00.000-08:002019-10-12T10:51:57.401-07:00Okatý chléb<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifMLblgxbKwjFpkUPSyzPeqcgRfMCO6DBcSYFniz8kkokoV9Pl_QpHhn4twJUrpT2IbAFnYgbiJ1DlffZOdRrZzfr5WC9-clNeidraRck9oXrmrfo9grcrDVegi21U-Oue881SnW3NyFTn/s1600/20160131_190931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifMLblgxbKwjFpkUPSyzPeqcgRfMCO6DBcSYFniz8kkokoV9Pl_QpHhn4twJUrpT2IbAFnYgbiJ1DlffZOdRrZzfr5WC9-clNeidraRck9oXrmrfo9grcrDVegi21U-Oue881SnW3NyFTn/s320/20160131_190931.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Pečení mě stále baví a tak se snažím postupy i recepty obměňovat a vylepšovat.<br />
<br />
Už nehnětu ručně, ale robotem. Je to poměrně levný robot z Lidlu, ale utáhne i husté těsto. Manžel vymyslel skvělou vychytávku: Umístila jsem robot do hlubokého šuplíku, aby mi na kuchyňské desce nepřekážel s tím, že ho budu vyndavat jen tehdy, bude-li potřeba. Ale vzadu za šuplíkem je zásuvka, takže manžel robota rovnou zapojil a nemusím robot vůbec vyndavat a naopak, když hněte, mohu šuplík zavřít a neslyšíme zbytečný hluk.<br />
<br />
Další změnou je kynutí v ošatce. Dlouho jsem odolávala, bála se přilepení, roztečení chleba po vyklopení. Takže jsem začala s méně hydratovanými těsty, zkoušela různé způsoby stáčení do ošatky, vysypávání moukou nebo škrobem. Vlastně se mi chléb nepřilepil ani jednou, v podstatě je jedno, čím ošatku vysypu, ale spíše raději více než méně. Problémem může bát lednicové kynutí, kdy dojde k zvlhnutí mouky, ale i tak při dostatečném vysypání se mi daří chléb vyklopit. Pokud se bojím zdeformování, použiju prkénko, na které dám pečící papír, prkénko položím na ošatku s vykynutým těstem a celou převrátím vzhůru nohama.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5s7QSiLg1hZIpE9UKgYUV_18n758s3jIb2jv-3AX-iX5MtTeuQIoO9sjpM7UUYt_OblCISPJFIIouDoCvXEEnS4gj7J7PGVrdiFXS2GMZN4ZMryNBsWHkOX_UhzilbO6kYAoD9lah7zKn/s1600/20160203_140316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5s7QSiLg1hZIpE9UKgYUV_18n758s3jIb2jv-3AX-iX5MtTeuQIoO9sjpM7UUYt_OblCISPJFIIouDoCvXEEnS4gj7J7PGVrdiFXS2GMZN4ZMryNBsWHkOX_UhzilbO6kYAoD9lah7zKn/s320/20160203_140316.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Pokud chci nadýchanější chléb, ale nechci se vzdát podílu žitné mouky, používám stěrku s rukovětí k "překládání" těsta rovnou v míse. Tedy spíše podeberu těsto z jedné strany a překlopím doprostřed, pootočím mísu a opakuji dle tuhosti těsta 15 - 20 krát.<br />
<br />
A také používám horkovzduch, alespoň na začátek pečení, chléb pak hezky vyběhne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Kx8Sbfl_fUlVRq7BpRKesk11ZhjHUCofrEbTCOthhsjUx9NwuTXkFrW26Ez3_eoDVOeeibyzvs__7wV4loreiPpgK4l7Kv4oZGT4Oi95xPi0vg_YE_No6zaCM1tjj0_uTIfhZLD75mBr/s1600/20160131_190938.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Kx8Sbfl_fUlVRq7BpRKesk11ZhjHUCofrEbTCOthhsjUx9NwuTXkFrW26Ez3_eoDVOeeibyzvs__7wV4loreiPpgK4l7Kv4oZGT4Oi95xPi0vg_YE_No6zaCM1tjj0_uTIfhZLD75mBr/s320/20160131_190938.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Okatý chléb:<br />
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
250 g vlažné vody<br />
100 g žitné celozrnné chlebové mouky<br />
100 g špaldové celozrnné mouky (novinka z Lidlu)<br />
300 g pšeničné chlebové mouky<br />
20 g soli<br />
1 velká lžíce mletého kmínu ( nebo i více)<br />
2 velké lžíce otrub<br />
1 vařená brambora ( v syrovém stavu cca 90 g)<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 150 g vody, 150 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (stačí cca 20 g, více kvásku může způsobit kyselejší chuť).<br />
(Pokud chci příště péci třeba i rohlíky, přidám 155 g vody a 155 g žitné mouky, abych potom mohla odebrat do lednice více kvásku.)<br />
Nechám v míse (té, co patří k robotovi) zabalené v igelitu aktivovat 10-12 hod, v teple např. na radiátoru. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo cca 300 g.<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidám vodu, žitnou, špaldovou a pšeničnou mouku a otruby, lehce zamíchám vařečkou a nechám 30 min probíhat autolýzu. <br />
<br />
3.krok:<br />
Přidám sůl, kmín a rozmačkanou uvařenou bramboru. Robotem nechám hníst 3 min na rychlost 1 a pak 7 min na rychlost 2. Podle teploty v místnosti a také podle toho, jak moc spěchám na kynutí, nechám přikryté utěrkou v šuplíku nebo zabalené v igelitu na topení kynout celkem 2 hod. Každých 30 min popřekládám stěrkou přímo v míse (viz popis výše), celkem tedy překládám 3 krát. Pak stočím do šatky (na pracovní ploše podsypané moukou), ošatky vysypu poměrně hodně také moukou a opět zabalené v igelitu nechám kynout cca 3,5 hod. Raději kontroluji vykynutí po 2,5 hod. Posledních 30 min kynutí už rozpaluji troubu na 250°C (horkovzduch) s plechem na pečení a s druhým plechem dole v troubě na zapaření.<br />
<br />
4.krok:<br />
Chléb pomocí prkénku překlopím na pečící papír, naříznu (řezákem na koberce mi to jde nejlépe) a i s papírem ho přendám na rozpálený plech do trouby. Na dolní plech naleju cca 1-2 dcl horké vody a rychle zavřu troubu. Tím se trouba zapaří. Po 10 minutách vyndám opatrně dolní plech se zbytkem vody, která se neodpařila. Vyvětrám troubu (máchám dvířky), stáhnu na na 220°C, přepnu na horní i dolní pečení, peču ještě dalších 30 min. Posledních 10 min případně ze shora přikreju pečícím papírem. Upečený nechávám vychladnout na mřížce a i když se to prý nemá, stejně neodoláme a nakrojíme ještě vlažný.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhF7qg_T7tqlH78Wdxwy02kFWEqd0J0GfcAAIRC3a1z2RQXGAyXU2TfHYZ3iO-xxpjmGBWX_cmOdbDz6XbC3XtUo5dXiDd1dtjvbD7cz-mLQybs0QMC8bEukQWK_SpUkw3OWnOoDxiS3QT/s1600/20160131_190840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhF7qg_T7tqlH78Wdxwy02kFWEqd0J0GfcAAIRC3a1z2RQXGAyXU2TfHYZ3iO-xxpjmGBWX_cmOdbDz6XbC3XtUo5dXiDd1dtjvbD7cz-mLQybs0QMC8bEukQWK_SpUkw3OWnOoDxiS3QT/s320/20160131_190840.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrN2IsjvWe6WtFXlb6KSDGAche8XaE0z25tbwmNMbnHpoVYzI735TJ4Brbbqwz89qiiUkco1Vl5jZ4GccGy6p-AiJ7U4HYkOc2KZJUYCaS_yX1_KVG-7Lj7cmovNM8QVFcomF-x0A4tvsV/s1600/20160131_195751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrN2IsjvWe6WtFXlb6KSDGAche8XaE0z25tbwmNMbnHpoVYzI735TJ4Brbbqwz89qiiUkco1Vl5jZ4GccGy6p-AiJ7U4HYkOc2KZJUYCaS_yX1_KVG-7Lj7cmovNM8QVFcomF-x0A4tvsV/s320/20160131_195751.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-41943679811866621012015-03-30T12:11:00.000-07:002015-03-31T00:31:47.773-07:00MazanecUž za chvilku budou Velikonoce a tak konečně sepisuji oblíbený recept na mazanec. Inspirací mně byl recept z <a href="http://primapekarna.estranky.cz/" target="_blank">primapekarna.estranky.cz</a>, jen jsem si ho upravila a zjednodušila.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaP-JR__bj84ZN71xbWGT2vaN5WcQsv4mXc7l6MkkPdDB0-S5J1Jxr2OhcYrd_LDxzU5Dgz623VIAGdQcwnnHUL4aCO_3YjI-hfS3LJ6iFJq5wpoBEVQ7rmfsIxt4TcFUreuBbLLbPd1m4/s1600/mazanec+Velikonoce+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaP-JR__bj84ZN71xbWGT2vaN5WcQsv4mXc7l6MkkPdDB0-S5J1Jxr2OhcYrd_LDxzU5Dgz623VIAGdQcwnnHUL4aCO_3YjI-hfS3LJ6iFJq5wpoBEVQ7rmfsIxt4TcFUreuBbLLbPd1m4/s1600/mazanec+Velikonoce+2013.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Suroviny na kvásek:<br />
30-50g žitného kvásku<br />
160 g vody<br />
180 g hladké mouky<br />
<br />
Další suroviny na těsto:<br />
1 vejce<br />
50 g vody<br />
80 g změklé Stelly (nebo Hery nebo másla či jiného tuku)<br />
80 g cukru<br />
2 vanilkové cukry (nebo 5 ml vanilkového extraktu - vyzkoušeno, moc dobré)<br />
1 lžička citrónové kůry<br />
50 g rozinek (nebo brusinek - vyzkoušeno, lepší než s rozinkami)<br />
špetka soli<br />
290 g hladké mouky<br />
madle na posypání (plátky, možno dát i do těsta)<br />
případně vejce na potření<br />
<br />
1.krok:<br />
Obvykle večer vytvořím kvásek z žitného kvásku, který jinak používám na chléb (dle kondice kvásku 30-50 g), 160 g vody a 180 g hladké mouky.<br />
Nezapomeňte si ale nechat kousek žitného kvásku na příští chléb!<br />
Zamíchám v robotu, není třeba nijak dlouho a v té samé míse nechám kvásek aktivovat zabalený v igelitu na teplejším místě (radiátor) cca 12 hod.<br />
<br />
2.krok:<br />
Ráno přidám další suroviny a nechám robot zamíchat hladké, téměř nelepivé těsto. Ustřihnu si pečící papír podle velikosti plechu, trochu ho pomoučním a pomoučněnýma rukama přímo na papíře vytvaruji bochánek. Dám ho i s pečícím papírem kynout do mísy (drží tvar), opět možno zabalit do igelitu. Podle teploty v místnosti kyne 2-3 hodiny.<br />
<br />
3.krok<br />
Po vykynutí je možné mazanec potřít rozšlehaným vejcem (na fotce není potřený), posypat mandlemi (plátky mandlí). Pak vložit i s pečícím papírem, na které mazanec kynul, do trouby vyhřáté na 200°C. Po vložení snížit teplotu a péci cca 35 minut, případně ke konci pečení je možno přikrýt pečícím papírem, aby se svrchu nespálil.<br />
<br />
<br />
Dobrou chuť!Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-70095090420099590252015-01-30T12:09:00.001-08:002015-01-30T12:09:23.552-08:00Celožitný chléb se slunečnicovými semínkySnažíme se jíst zdravě a chléb pouze z žitné mouky je zdravější...Tak jsem se dlouho odhodlávala, pátrala, zkoušela a myslím, že ho mám. Tedy ten recept.<br />
Děkuji FB skupině Pečem pecen, konkrétně Daně Vejsadové, jejíž poměr surovin mi přišel nejlepší. Jen postup jsem si zjednodušila.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0hiK43R7FrxpUmyho_y4KIracmp68qIKRhceLSSQ3d1HpZzEmJ4vwaLqhe5L9huqJAyEvKsZdYHjXH_4DrjBvs4JI7lz0dAME54gbRbXnilzXWRBV_896aFGUS1OrD4VbybN0ik2630L/s1600/20150129_121749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0hiK43R7FrxpUmyho_y4KIracmp68qIKRhceLSSQ3d1HpZzEmJ4vwaLqhe5L9huqJAyEvKsZdYHjXH_4DrjBvs4JI7lz0dAME54gbRbXnilzXWRBV_896aFGUS1OrD4VbybN0ik2630L/s1600/20150129_121749.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
Suroviny na kvásek:<br />
50 g kvásku<br />
600 g teplé (vlažné vody)<br />
400 g chlebové žitné mouky<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirnhOwucsj4xbBxT5vqzb2TkU3wyf72EL9Hev97_dnbC1KcAgy5LcD_rd5l-qHyuxZRIHqPsMN9Li1CyGcDIJY28KRgOcp_hjkYS9qP-4slt4HuUEE-ZarD5EU02tGN9nBG95e2P97VeT3/s1600/20150128_174914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirnhOwucsj4xbBxT5vqzb2TkU3wyf72EL9Hev97_dnbC1KcAgy5LcD_rd5l-qHyuxZRIHqPsMN9Li1CyGcDIJY28KRgOcp_hjkYS9qP-4slt4HuUEE-ZarD5EU02tGN9nBG95e2P97VeT3/s1600/20150128_174914.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Zápara:<br />
cca 1/2 hrnku slunečnicových semínek zalít horkou vodou<br />
<br />
Další suroviny na těsto:<br />
20 g soli<br />
10 g kmínu (možno i více)<br />
400 g chlebové žitné mouky<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 600 g vody, 400 g chlebové žitné mouky a kousku kvásku z lednice (stačí cca 50 g, více kvásku může způsobit kyselejší chuť). Zamíchat stačí jen chvilku, používat robota z Lidlu a přímo v té samé míse, kde kvásek zamíchám, nechám ho aktivovat zabalený v igelitu 12 hod, v teple např. na radiátoru. Současně zaliji slunečnicová semínka horkou vodou tak, aby byla potopená (zápara). Chystám tedy obvykle kvásek večer a ráno je aktivovaný. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 1000 g.<br />
<br />
2.krok:<br />
Ke kvásku přidám sůl, kmín, 400 g chlebové žitné mouky a namočená semínka a opět nechám zamíchat robotem jen chvilku do promíchání. Opět zabalím do igelitu a dám mísu na teplé místo, cca na 3 hod kynout. Pokud potřebuji oddálit doby pečení, nechám kynout třeba jen 1,5 hod a pak dám do chladu (lednice, balkón). Konkrétně chléb na fotce kynul 1,5 hod na radiátoru a pak 3 hod na balkóně, kdy bylo kolem 5°C. Nestáčím, nedávám do ošatky. Těsto je stejně moc lepivé a pracovat se s ním moc nedá.<br />
<br />
3.krok<br />
Rozpálím troubu na 250°C včetně kastrůlku a pokličky. Těsto přendám stěrkou do kastrůlku, pokusím se trochu uhladit a naříznout (třeba řezákem na koberce, máme rádi prasklinky). Rychle přiklopím pokličkou a peču na 220°C 20 min. Potom stáhnu na 220°C a peču ještě 25-30 min.<br />
<br />
Nechám chladnout na mřížce. Prý se má krájet až úplně studený, ale to my nikdy nedodržíme :)<br />
<div>
<br /></div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-88680338754675757292014-10-06T06:09:00.000-07:002014-10-06T13:49:07.769-07:00Žitno-pšeničný chlébNo, moc originální název to není, ale jak jinak naznačit, že je tam více žita než pšenice?<br />
Prostě jsem chtěla chléb s převahou žitné mouky, ale často byl výsledkem chléb sice chutný, ale moc tuhý, hutný. Pátrala jsem, zkoušela různé poměry mouky, doby kynutí...Ale nakonec mě pomohla diskuse na FB <a href="https://www.facebook.com/groups/386548024763970/" target="_blank">PečemPecen.cz</a> . Tam jsem se dočetla, že je dobré dát většinu (nebo opravdu všechnu) žitnou mouku do kvásku a chléb bude nadýchanější. Děkuji především Marii Pařízkové, jejíž recept s mírnou úpravou používám nejraději. Jen míchám ručně a těsto kyne v míse a ne v ošatce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIKD2LYO-9qDOOGVkGj-TxPUcfi1uLBJws0OJq3Z0dRLjtHM_rFt8Jj4_FTn5ac-gHm2DYoCJoZp0A5Lyp3gvQ9Y5Lllp0g5P5QW4L0t9OPzaJZ3BLeftcid2iktE8BRY8H4VdbM8UnyD/s1600/20140930_205318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIKD2LYO-9qDOOGVkGj-TxPUcfi1uLBJws0OJq3Z0dRLjtHM_rFt8Jj4_FTn5ac-gHm2DYoCJoZp0A5Lyp3gvQ9Y5Lllp0g5P5QW4L0t9OPzaJZ3BLeftcid2iktE8BRY8H4VdbM8UnyD/s1600/20140930_205318.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Suroviny:<br />
900 g žitného kvasu (450g žitné chlebové mouky, 450g pšeničné chlebové mouky, 50g kvásku)<br />
300 g pšeničné chlebové mouky<br />
100 g vody<br />
20 g soli<br />
15 g kmínu<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsp9z8OQ7th7RA-QAyGZ7BQGiVk7uJ-j-EWSdxpK_mcA7QXuir8ZnBWAdW62ZnA3wK8w7wUp2lpW7m0vWNCXwtDpJcdR6b2xuZWcWayEEvMHbbQYS2oze_Z89jQp0xpXh0tWTWqUTF3ttW/s1600/20140930_210355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsp9z8OQ7th7RA-QAyGZ7BQGiVk7uJ-j-EWSdxpK_mcA7QXuir8ZnBWAdW62ZnA3wK8w7wUp2lpW7m0vWNCXwtDpJcdR6b2xuZWcWayEEvMHbbQYS2oze_Z89jQp0xpXh0tWTWqUTF3ttW/s1600/20140930_210355.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 450 g vody, 450 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (cca 50 g). Nechám v míse zabalené v igelitu aktivovat 12 hod. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 900 g.<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidám vodu, pšeničnou mouku, sůl, kmín. Promíchám vařečkou (těsto je dost lepivé, protože je hodně hydratované) a nechám kynout opět zabalené v igelitu min 2 hod, ale klidně i déle dle teploty v místnosti.<br />
<br />
3.krok:<br />
Rozehřeji troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Stěrkou těsto vyklopím do kastrůlku, urovnám povrch, naříznu, přiklopím. Prvních 20 min jsem chléb pekla při 250°C, pak jsem pekla 20 min při 220°C a nakonec dalších cca 5 min jsem chléb dopékala v kastrůlku bez pokličky.<br />
<br />
<div>
Chléb nechávám chladnout na mřížce. Měl by se prý nakrojit až vychladlý, ale to vydrží?</div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-9931033746940820662014-09-25T14:39:00.000-07:002014-10-18T08:36:37.760-07:00Obyčejný chlébRozhodla jsem se upéct chléb bez kastrůlku, jen volně na plechu. Ale nepoužívám ošatku, ani robot či mixér na hnětení, takže jsem hledala co nejjednodušší řešení. A myslím, že jsem našla:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwimT9ChhCcpVxZNJfzjE4WBv128JPSSbPJhlRgM5BJCzw5mUeT_nDzQULB_Q-IPC5WfWzzJ9whSnlXVOMhiX_t-qcREwq8i0jvJlB7D7dLyNY5nSfMCMbMk0MRuUn2tUMams__Uixz3V/s1600/20140925_171442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwimT9ChhCcpVxZNJfzjE4WBv128JPSSbPJhlRgM5BJCzw5mUeT_nDzQULB_Q-IPC5WfWzzJ9whSnlXVOMhiX_t-qcREwq8i0jvJlB7D7dLyNY5nSfMCMbMk0MRuUn2tUMams__Uixz3V/s1600/20140925_171442.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
250 g vody se 2 vrchovatými lžícemi bílého jogurtu (celková hmotnost) nebo jen vody<br />
80 g žitné chlebové mouky<br />
420 g pšeničné chlebové mouky<br />
20 g soli<br />
1 velká lžíce mletého kmínu<br />
(možno přidat 1 velkou lžíci lněných podrcených semínek)<br />
<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 150 g vody, 150 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (stačí cca 20 g, více kvásku může způsobit kyselejší chuť).<br />
(Pokud chci příště péci třeba i rohlíky, přidám 155 g vody a 155 g žitné mouky, abych potom mohla odebrat do lednice více kvásku.)<br />
Nechám v míse zabalené v igelitu aktivovat 10-12 hod, v teple např. na radiátoru. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 300 g.<br />
<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidám vodu s jogurtem, žitnou a pšeničnou mouku, sůl, kmín, (semínka). Promíchám vařečkou a hnětu ručně. Tím, že je v těstě trochu méně tekutiny než např. <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">bramborovo-pšenično-žitném</a> chlebu, těsto se tolik nelepí. Do mísy dám pečící papír a do něj trochu pomoučněný chléb, i když se trochu přilepí, nic se neděje.<br />
Nechám kynout opět zabalené v igelitu min 2 hod, ale klidně i déle dle teploty v místnosti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCw78Bak1igBs4ZpguYgBM7NEG5IUu8rAq6aR_6as9xsb_rWtCS_TK4Y51KPg9eFNiOpIQ50CGw4J63Kao3dHICtjrfnn2-wIB3WoluoMYIRUVSPfYbYznd-xUzpr_F1AjgzjS5TcgWEBW/s1600/DSC04081.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCw78Bak1igBs4ZpguYgBM7NEG5IUu8rAq6aR_6as9xsb_rWtCS_TK4Y51KPg9eFNiOpIQ50CGw4J63Kao3dHICtjrfnn2-wIB3WoluoMYIRUVSPfYbYznd-xUzpr_F1AjgzjS5TcgWEBW/s1600/DSC04081.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
3.krok:<br />
Rozehřeji troubu i s plechem na pečení a plechem na zapaření trouby (dole) na 250°C. Před vložením do trouby chléb naříznu, abych usměrnila, kde praskne (např. řezákem na koberce). Přendám chléb na plech do trouby i s pečícím papírem, vytvoří kolem těsta oporu. Na dolní plech naleji cca 1-2 dcl horké vody a rychle zavřu troubu. Tím se trouba zapaří. Po 10 minutách vyndám opatrně dolní plech se zbytkem vody, která se neodpařila.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQT5ayEifSD1g5WdKrJc_FzZZuUFiRl8eDotC2kEDEpv_2HfzYvgHBlAvGA3nWZp0KR8kOkRe3hhRiW5Oucdv7MOqI9xP4Z1C0gUuLrzGvUUlXRsYi0nQ322kEGLM1fWyQpXHTHgVkJnjG/s1600/20140925_163756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQT5ayEifSD1g5WdKrJc_FzZZuUFiRl8eDotC2kEDEpv_2HfzYvgHBlAvGA3nWZp0KR8kOkRe3hhRiW5Oucdv7MOqI9xP4Z1C0gUuLrzGvUUlXRsYi0nQ322kEGLM1fWyQpXHTHgVkJnjG/s1600/20140925_163756.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Ještě dalších 10 minut peču na 250°C, pak jsem stáhnu na 220°C, přikryji nahoře chléb pečícím papírem, aby kůrka nebyl moc tmavá a peču dalších 20 minut.<br />
<br />
<br />
Dobrou chuť!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhd7-mWPS3CsszKHN8ApgCE7axeuSl9FJxQDLm1wJMSTFBeunnzlS5wipmVXgkGJ1P0r5fGO5hTHLd6D21_jnj0yQMewj4oKMkC_3xb1z27GRQ_Uv7YstMdGT9KbDcgjYwDFPEFJQHcs_/s1600/20140925_171516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhd7-mWPS3CsszKHN8ApgCE7axeuSl9FJxQDLm1wJMSTFBeunnzlS5wipmVXgkGJ1P0r5fGO5hTHLd6D21_jnj0yQMewj4oKMkC_3xb1z27GRQ_Uv7YstMdGT9KbDcgjYwDFPEFJQHcs_/s1600/20140925_171516.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-34917437944801184422014-08-09T14:26:00.001-07:002014-10-06T13:47:10.331-07:00Cibulovo-pšenično-žitný<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Milujeme cibulku, smaženou obzvláště. Bylo tedy jen otázkou času, kdy ji dám i do chleba. Nakrájela jsem na jemno cca 170 g syrové cibule a osmažila na lžíci olivového oleje. Na ubrousku jsem ji nechala okapat a zchladnout. Ostatní suroviny jsou stejné jako u <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">bra</a><a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">mborovou-pšeničko-žitného</a> chleba, jen místo brambory je použita cibule.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGt-GIIjavxzgWVvH7m_a2HohgZHBee4Ivo18VnlUTIRt_RARKUcrqFNdB-m6OpdhAHpE9SL3GU0FFP9qKNahGOrnG4S3xkG0mJXjrU2dkUCmQUogSMWen9WTIPqE2BDgrAVEajaSsiLEO/s1600/DSC03209.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGt-GIIjavxzgWVvH7m_a2HohgZHBee4Ivo18VnlUTIRt_RARKUcrqFNdB-m6OpdhAHpE9SL3GU0FFP9qKNahGOrnG4S3xkG0mJXjrU2dkUCmQUogSMWen9WTIPqE2BDgrAVEajaSsiLEO/s1600/DSC03209.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
270 g vody se 2 vrchovatými lžícemi bílého jogurtu nebo kysané podmáslí (používám Pilos 1% z Lidlu)<br />
80 g žitné mouky<br />
420 g chlebové pšeničné mouky<br />
37 g dozlatova osmažené cibule, což vylo původně cca 170 g syrové cibule, určitě lze použít více<br />
22 g soli<br />
1 velká lžíce mletého kmínu<br />
<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 150 g vody, 150 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (cca 50 g). Nechám v míse zabalené v igelitu aktivovat 12 hod. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 300 g.<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidám vodu s jogurtem, žitnou a pšeničnou mouku, cibuli, sůl, kmín. Promíchám a hnětu mixérem hnětacími háky cca 5 min. Díky oleji v cibuli bylo těsto hezky vláčné a nelepivé. Nechat kynout opět zabalené v igelitu min 2 hod, ale klidně i déle dle teploty v místnosti.<br />
<br />
3.krok:<br />
Rozehřát troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Stěrkou těsto vyklopit do kastrůlku, urovnat povrch, naříznou možno ihned, přiklopit. Prvních 20 min jsem chléb pekla při 250°C, pak jsem pekla 10 min při 230°C a nakonec dalších cca 10 min jsem chléb dopékala již vyndaný z kastrůlku. Kdyby měl být chléb světlejší, stáhnu troubu dříve než po 20 minutách.<br />
<br />
<div>
Nám se líbil tmavý, chřupavý, nebalila jsem ho ani do vlhké utěrky. Nechala jsem ho vychladnout na mřížce a pak zabalila do suché utěrky. Tedy, to už byla patka pryč, takže jsem ho postavila na řeznou plochu, aby neoschla.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YbZwEsaGirLrvzgPin3Fqwwq6ffov7wILr3DuR5BiQxDYs7SeEXY-PUZK1L70qUyHpb6SDQkmBM28XExCWqKk3LMIIJNYkovR6HaBddNTiStxIyKIJv7MThVahn4HFHBcnU2xh-9kFnf/s1600/DSC03212.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YbZwEsaGirLrvzgPin3Fqwwq6ffov7wILr3DuR5BiQxDYs7SeEXY-PUZK1L70qUyHpb6SDQkmBM28XExCWqKk3LMIIJNYkovR6HaBddNTiStxIyKIJv7MThVahn4HFHBcnU2xh-9kFnf/s1600/DSC03212.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDsLGJ54iCXYJX7vJiCVIF_tuCqRssHxcvzRQLaCXaALnscYPmoZN7WT5ZTNLPO6mUkKeook8wYMseNUWGWbakCKa6dFdnSS0ZR5gPCVs6CmxsL3jgguCmhIfq4QjTI1EySK5NhQQT1a0/s1600/DSC03213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDsLGJ54iCXYJX7vJiCVIF_tuCqRssHxcvzRQLaCXaALnscYPmoZN7WT5ZTNLPO6mUkKeook8wYMseNUWGWbakCKa6dFdnSS0ZR5gPCVs6CmxsL3jgguCmhIfq4QjTI1EySK5NhQQT1a0/s1600/DSC03213.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-3777685008871322232014-04-14T14:38:00.001-07:002014-04-14T14:46:42.251-07:00S dýňovými semínkyDýni moc nemusím, ale dýňová semínky mám moc ráda. Jsou plná zinku a používají se při léčbě spousty onemocnění:<br />
<br />
Zvětšení (hyperplazie) prostaty<br />
Postmenopauzální syndrom<br />
Ledvinné kameny ze šťavelanu vápenatého<br />
Onemocnění srdečně-cévního systému a jater<br />
Otravy léky a chemikáliemi<br />
Artritida - zánětlivé onemocnění kloubů<br />
Hypertense - vysoký krevní tlak<br />
Paraziti<br />
Nespavost/úzkost<br />
(Podrobněji viz. <a href="http://zdravi.doktorka.cz/pozoruhodne-lecive-vlastnosti-dynovych-seminek/" style="background-color: transparent;" target="_blank">zdravi.doktorka.cz</a>)<br />
<br />
I když zatím žádnou z výše zmíněných nemocí netrpím, po týdnu lyžování a snowboardování v Itálii jsem měla přímo chlebový absťák.
<br />
<br />
Takže jsem hned po příjezdu domů aktivovala Přemysla Kvase I. ( týden vydržel v lednici, před odjezdem jsem ho hodně nakrmila=zahustila žitnou mouku skoro až do konzistence drobenky). Po 13 hodinách jsem zaděla na můj oblíbený <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">Bramborovo - pšenično - žitný chléb</a>.
<span style="background-color: transparent;">Místo vody jsou použila kysané podmáslí z Lidlu a přidala 2 </span><span style="background-color: transparent;">vrchovaté lžíce dýňových semínek a celkem 2 lžíce mletého kmínu.</span><br />
<span style="background-color: transparent;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent;">Chutnal báječně!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6_RgvN_UEmRpn5_G6QldkzWhSFvtyF-PRZd58Nz01HudG6uBAf8xPSNR6fMqJ2E72ppeeP9Yc0KUPksWcEzTH0R1A-svbXPd5EJMEuPoE3afs49ntmtnA2P0wGSAed3HkDousRUHbWKBE/s1600/DSC03418.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6_RgvN_UEmRpn5_G6QldkzWhSFvtyF-PRZd58Nz01HudG6uBAf8xPSNR6fMqJ2E72ppeeP9Yc0KUPksWcEzTH0R1A-svbXPd5EJMEuPoE3afs49ntmtnA2P0wGSAed3HkDousRUHbWKBE/s1600/DSC03418.jpg" height="450" width="580" /></a></div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-81589167707744402752014-03-27T15:14:00.003-07:002014-04-14T14:46:23.198-07:00Bramboro-pšenično-žitný s kysaným podmáslímMiluji vláčný chléb, takže často přidávám do těsta uvařenou a rozmačkanou bramboru.<br />
Ale tentokrát jsem ho ještě "vylepšila". Místo vody, popř. vody s jogurtem jsem použila zakysané podmáslí ( po slovensky cmar :)) Podmáslí miluju, piju ho (často rovnou z té krabice, když ho v Lidlu koupím)<br />
<br />
Jinak je recept totožný s <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">Bramborovo-pšenično-žitným</a> chlebem. Na myšlenku použít podmáslí mě přivedly pekařinky z FB skupiny <a href="https://www.facebook.com/groups/386548024763970/" target="_blank">PečemPecen.cz</a>, za což jim moc děkuji!<br />
<br />
Chlebík krásně vyběhl, to kromě podmáslí přičítám i použití velkého množství kvásku na rozkvašení (cca 150 g+150 g vody + 150 g žitné chlebové mouky). Původně jsem chtěla péci ještě něco dalšího, ale nebyl čas a tak jsem použila jen 300 g do chleba a zbytek šel odpočívat do lednice...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9caR874s753dtVe6fvNlfeq5SM593TAzoVyU8zMZ4AqfM-wnLnUve2dxZV69YpZ3So5nZosaRbpYppaFrOEhBFdsZ4Ck1ovqK0WW-Rp-IaXHYdcq6rwq5zOGP-h5XK4K7-yaQI3ennEv/s1600/DSC03421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9caR874s753dtVe6fvNlfeq5SM593TAzoVyU8zMZ4AqfM-wnLnUve2dxZV69YpZ3So5nZosaRbpYppaFrOEhBFdsZ4Ck1ovqK0WW-Rp-IaXHYdcq6rwq5zOGP-h5XK4K7-yaQI3ennEv/s1600/DSC03421.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UE7CB8ZPLGjR9jfsV7DhyphenhyphenLnPkCcHkwgUQn0dddfUfuFXB3JQuzeaIMXlTsKoaNSxErFZFxJrSX-4-5I9CzPtF3o1rEbW-jXitFBQo9kPS2Ox5WrPFxNXkQ0HtRY2Ph5lJl-C-d5M6hG4/s1600/DSC03422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UE7CB8ZPLGjR9jfsV7DhyphenhyphenLnPkCcHkwgUQn0dddfUfuFXB3JQuzeaIMXlTsKoaNSxErFZFxJrSX-4-5I9CzPtF3o1rEbW-jXitFBQo9kPS2Ox5WrPFxNXkQ0HtRY2Ph5lJl-C-d5M6hG4/s1600/DSC03422.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ9N7Dpz8uHMWV0obekQjjbOYNZXhSq8GObZLZs6qIur3IWomLRQLBjkOzLbx1_twcf79bLofZpl1ws20NnVqCIAU6qDrjqd2x6B1qyP0_kK0fllJnbNpY0vLS-5mSGFw8nUzzCncywEGh/s1600/DSC03423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ9N7Dpz8uHMWV0obekQjjbOYNZXhSq8GObZLZs6qIur3IWomLRQLBjkOzLbx1_twcf79bLofZpl1ws20NnVqCIAU6qDrjqd2x6B1qyP0_kK0fllJnbNpY0vLS-5mSGFw8nUzzCncywEGh/s1600/DSC03423.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjho9pKfCYV2CU4DNNO_jUgwFDFNP6A5fvszb6UZtMXTm7OU61KS0siIHIoogEA95DbScuHmQocsA5WxheEgmrh6WDXA_pW21NsXFMPIKfMxCHuBzSurj_1K4w1ManA0BZJAvODr4iGWfv3/s1600/DSC03424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjho9pKfCYV2CU4DNNO_jUgwFDFNP6A5fvszb6UZtMXTm7OU61KS0siIHIoogEA95DbScuHmQocsA5WxheEgmrh6WDXA_pW21NsXFMPIKfMxCHuBzSurj_1K4w1ManA0BZJAvODr4iGWfv3/s1600/DSC03424.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguv5WhCncNCUOJKKqPRor9TR4Tn2pVmUJ0gQW6glq4CNS8m_Xdq9cmuvnGDcN4QvVpTHRlVszFiZ9x47_kcOQrZ-BnVm7-Azv4w3w0fWnMY3DVTwTRPLoj-1Q6NjxkDkMge_S61DqeJLzB/s1600/DSC03425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguv5WhCncNCUOJKKqPRor9TR4Tn2pVmUJ0gQW6glq4CNS8m_Xdq9cmuvnGDcN4QvVpTHRlVszFiZ9x47_kcOQrZ-BnVm7-Azv4w3w0fWnMY3DVTwTRPLoj-1Q6NjxkDkMge_S61DqeJLzB/s1600/DSC03425.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Už i děti se naučily používat kráječ, umí ukrojit velmi tenké plátky...Několik jsme ho nepoužili a teď je prakticky pořád na kuchyňské lince.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZVBR5FElVtKklnlk04r4uLxB9LgLxGzWiR4kVxUmFDbAxXmGeqrv4wcUF69VmaQsdqC_mZy1nj7HNlbse7tZ2cy0catQ1U1Rd-wTf8vJfpddvyn15047_h7gEEfrRje62_otQ-R5xIkF/s1600/DSC03426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZVBR5FElVtKklnlk04r4uLxB9LgLxGzWiR4kVxUmFDbAxXmGeqrv4wcUF69VmaQsdqC_mZy1nj7HNlbse7tZ2cy0catQ1U1Rd-wTf8vJfpddvyn15047_h7gEEfrRje62_otQ-R5xIkF/s1600/DSC03426.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-78943647540844821842014-03-17T16:51:00.001-07:002014-03-17T16:51:24.397-07:00Fotopostup<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dávala jsem kamarádce kvásek. Dala jsem jí odkaz na můj blog, na <a href="http://whttp//www.maskrtnica.cz/" target="_blank">Mašktnici</a>, <a href="http://www.cuketka.cz/" target="_blank">Cuketku</a>, FB stránky skupiny <a href="https://www.facebook.com/groups/386548024763970/" target="_blank">PečemPecen.cz</a>. Ale chtěla začít hned a tak jsem vytvořila tento fotopostup. Berto ho jako inspiraci, jako ukázku, jak obvykle peču já...(A omluvte kvalitu fotek, obzvláště v průběhu pečení se mi nedařilo ostřit...).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgSJ1hgET1DQRjvjcFbGN4JqvqvXZc8WAf6H4TaRnuK5qV-BjRjHuUpKElthmyvPTgzCPy14Jk9anLWgOIvtv8wtU2cVZWNq5IJAzNJoV19hKsWeoUON6OSkfl17_zl487CnIcAqFwJ6A/s1600/DSC03160.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgSJ1hgET1DQRjvjcFbGN4JqvqvXZc8WAf6H4TaRnuK5qV-BjRjHuUpKElthmyvPTgzCPy14Jk9anLWgOIvtv8wtU2cVZWNq5IJAzNJoV19hKsWeoUON6OSkfl17_zl487CnIcAqFwJ6A/s1600/DSC03160.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
1. Nejprve si nachytám kvásek z lednice (cca 2-3 lžíce, něco mezi 30-50g, je-li kvásek mladý, je možno dát i více), žitnou mouku (nejčastěji používám chlebovou Penam, nakupuji v Kauflandu), vodu (vlažnou), váhu, stěrku, mísu, igelit.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6m310njqy7biEqHqscD8dD3P5m2hwMr5mfbE6f8iliVO1l9DzYNY-ehGcpXXuGB0lCNgckdWxfPCsj3MUx7LnRL-PH5_RXytja-OFctvfJC3AyZlpC5HxWSg2L_aTjJ4ieHQdLE6rfjjL/s1600/DSC03163.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6m310njqy7biEqHqscD8dD3P5m2hwMr5mfbE6f8iliVO1l9DzYNY-ehGcpXXuGB0lCNgckdWxfPCsj3MUx7LnRL-PH5_RXytja-OFctvfJC3AyZlpC5HxWSg2L_aTjJ4ieHQdLE6rfjjL/s1600/DSC03163.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br />
2. Do mísy dám kvásek.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDiaQ0yh8kjZWwFesWWM8ZsJYW84JQgqePPKK_uL1V90MnuvZXKYgaok2SZq384MyFVAkPuRVA1Sv9-dxVpiHNU63RtBJKBvh16rNf0jYeSH3qDtkfrGiHJvmPpNBLV1H8tufV5-ZD8B_/s1600/DSC03166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDiaQ0yh8kjZWwFesWWM8ZsJYW84JQgqePPKK_uL1V90MnuvZXKYgaok2SZq384MyFVAkPuRVA1Sv9-dxVpiHNU63RtBJKBvh16rNf0jYeSH3qDtkfrGiHJvmPpNBLV1H8tufV5-ZD8B_/s1600/DSC03166.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
3. Přidám 150g = 150ml vody.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYGTjANqAVdMse2t9LFL6hVHNAXVW0BMLpNIv5hWanxckJiKwzApNsZIPnGN-qQ8_S6jSgVECOT8I7gWycy2wJhcPWjvDyBfzIlKIG6JSVji-M6sAMptqXXB5Nq2TMaP819n6H55JbJNTB/s1600/DSC03169.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYGTjANqAVdMse2t9LFL6hVHNAXVW0BMLpNIv5hWanxckJiKwzApNsZIPnGN-qQ8_S6jSgVECOT8I7gWycy2wJhcPWjvDyBfzIlKIG6JSVji-M6sAMptqXXB5Nq2TMaP819n6H55JbJNTB/s1600/DSC03169.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
4. Přidám 150g žitné mouky.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEvyPn3LgC_JCikh5iFGqGdLqiPf6tfiq-d0gTvcN2Ma2mYqldbahiuuxjDacL1ZTtvgC0CrsZnRxv0MhWS_9MNl-O1j9cMHuGSixSRWGsD2VMLafg_KcvYMmZCR6b1k-iacBZbxz0NXN/s1600/DSC03171.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEvyPn3LgC_JCikh5iFGqGdLqiPf6tfiq-d0gTvcN2Ma2mYqldbahiuuxjDacL1ZTtvgC0CrsZnRxv0MhWS_9MNl-O1j9cMHuGSixSRWGsD2VMLafg_KcvYMmZCR6b1k-iacBZbxz0NXN/s1600/DSC03171.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
5. Míchám.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHEFgw_iIVjJOS_0ncX3Mi6WTDYcFS7DhcpajLtJ2jJzBDffcs6BoUzGt5kyxWOG2N7L_71GAbpTOX47pDpjxOrRbTuB5-I7UwGcVeofwkW8kNzo9q_1jsIDoz_wX04LRYUCiwlLQdAni/s1600/DSC03172.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHEFgw_iIVjJOS_0ncX3Mi6WTDYcFS7DhcpajLtJ2jJzBDffcs6BoUzGt5kyxWOG2N7L_71GAbpTOX47pDpjxOrRbTuB5-I7UwGcVeofwkW8kNzo9q_1jsIDoz_wX04LRYUCiwlLQdAni/s1600/DSC03172.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
6. Seškrábnu stěny.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacYHgqXpTDoHmC3Jw-S2uTIgbNhCNbyT2N_maB3ylOyHkUnyenm9nKDGTXkd2vbtrsr4TTNQOU5QKxtIMtK5a_xZmaMIw6lpgKlLsEDHVEOUR5B1L2Gqv9gOeKNziwp3HRCDtpCJ0ocjW/s1600/DSC03173.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacYHgqXpTDoHmC3Jw-S2uTIgbNhCNbyT2N_maB3ylOyHkUnyenm9nKDGTXkd2vbtrsr4TTNQOU5QKxtIMtK5a_xZmaMIw6lpgKlLsEDHVEOUR5B1L2Gqv9gOeKNziwp3HRCDtpCJ0ocjW/s1600/DSC03173.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
7. Zabalím do igelitu a dám na teplé místo na 10-12 hod (obvykle na mírně vlažný radiátor).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuqgy_gX-egc3isnzqEFplJai4_usM1yTz4_bJOdfSYPLUUs3FGlbH74O2vFzq_1UV-GMyLN-B1BSyG1I2OY07zN7p2gdLSWGAelxBF7MRaFs2mdPK32Um07PNozDt9SwzXjHLY-l5fkNt/s1600/DSC03175.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuqgy_gX-egc3isnzqEFplJai4_usM1yTz4_bJOdfSYPLUUs3FGlbH74O2vFzq_1UV-GMyLN-B1BSyG1I2OY07zN7p2gdLSWGAelxBF7MRaFs2mdPK32Um07PNozDt9SwzXjHLY-l5fkNt/s1600/DSC03175.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
8.Takhle vypadá aktivovaný kvásek.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw-2zFbqqxE7RZkaW0YGt56HsYm6DUAgwdvACbzb3HhTaPN8dCzrSHfQz2mYxAxMN5CSUM0PsyTVex_BEtC_6ae_K-oKifWGYnZZTwOUlKr1WVJiUwu8uNPFefTIezqsGdV56m-iJzNdNv/s1600/DSC03176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw-2zFbqqxE7RZkaW0YGt56HsYm6DUAgwdvACbzb3HhTaPN8dCzrSHfQz2mYxAxMN5CSUM0PsyTVex_BEtC_6ae_K-oKifWGYnZZTwOUlKr1WVJiUwu8uNPFefTIezqsGdV56m-iJzNdNv/s1600/DSC03176.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
9. Po odhrnutí jsou vidět větší bubliny. NEZAPOMENU ODEBRAT KVÁSEK DO SKLENIČKY ČI MISTIČKY (na příští pečení - uschovat do ledničky volně přikrytý víčkem). V míse nechám 300g.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFT_oXvTMNhiRGqA2_hoGgVSucgezqBeUH7z9v4CnYUmtGWJV27ejYgwJ-OpGaMibxDNPAsG3p_KFlvdCpzS9Z2iJ9ivM8f3Lwr43g3ApdYAcfXIcYSQ2T7ANXM2pwICUyjLU8iraF0sso/s1600/DSC03177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFT_oXvTMNhiRGqA2_hoGgVSucgezqBeUH7z9v4CnYUmtGWJV27ejYgwJ-OpGaMibxDNPAsG3p_KFlvdCpzS9Z2iJ9ivM8f3Lwr43g3ApdYAcfXIcYSQ2T7ANXM2pwICUyjLU8iraF0sso/s1600/DSC03177.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
10. Nachystám si potřebné suroviny na těsto. Pekla jsem <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">Bramborovo-pšenično-žitný</a> chléb: Žitná mouka chlebová (po slovensky ražná :) ), pšeničná chlebová, bílý jogurt, voda, 2 uvařené brambory, semínka (tentokrát jsem použila lněná semínka, máme rádi i slunečnicová nebo dýňová semínka), mletý kmín, sůl (chybí na fotce) a váhu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmq6rphNLFBmvhZ1Xo8j5Ukmv73eCg4AxzbEUezk3dZ5Z2WQNF24Sf3NEcrC7Lysn1PGNibPZh-nRwdXq-9tF5Il1vFkzjKT3VNgfZzLueXzKgN_qdQjBTyZprGNlzbhErpoy76Lwkoi0A/s1600/DSC03178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmq6rphNLFBmvhZ1Xo8j5Ukmv73eCg4AxzbEUezk3dZ5Z2WQNF24Sf3NEcrC7Lysn1PGNibPZh-nRwdXq-9tF5Il1vFkzjKT3VNgfZzLueXzKgN_qdQjBTyZprGNlzbhErpoy76Lwkoi0A/s1600/DSC03178.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
11. Přidám 80g žitné mouky, 420 pšeničné mouky a vidličkou rozmačkané brambory.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP8IH_Yah1rGPHa3RN08LlRVdxtgi6x7lpveK2FaL7vhz3kL2t-33lmwRME1juNWI56zcAW5bfw2AzJiL9wXev5OBgxQCImKvLDQjstUXqlSqdVFTlTOqMW2kR7pS_9zEUmNMI1E5yWer-/s1600/DSC03179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP8IH_Yah1rGPHa3RN08LlRVdxtgi6x7lpveK2FaL7vhz3kL2t-33lmwRME1juNWI56zcAW5bfw2AzJiL9wXev5OBgxQCImKvLDQjstUXqlSqdVFTlTOqMW2kR7pS_9zEUmNMI1E5yWer-/s1600/DSC03179.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
12. Dvě vrchovaté lžíce jogurtu doleji vodou tak, aby celková hmotnost byla 270g. Pokud mám, použiji místo toho podmáslí (1% tuku z Lidlu). Přidám do mísy.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf0bnxfWI8tjLKlmZFX5XD7TCDLLh_sK-NVG3w3UDrZtwz4t5Qc9p8F-mrCDuEkFGBgmzXZ31josQ7cc9Gm3Yx5m9IYso6JsrrL0LDfrtndWe-C2-08oOnyQi30o8zkABuA7Oqo50RprC-/s1600/DSC03180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf0bnxfWI8tjLKlmZFX5XD7TCDLLh_sK-NVG3w3UDrZtwz4t5Qc9p8F-mrCDuEkFGBgmzXZ31josQ7cc9Gm3Yx5m9IYso6JsrrL0LDfrtndWe-C2-08oOnyQi30o8zkABuA7Oqo50RprC-/s1600/DSC03180.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
13. Nakonec přidám 20-22 g soli, 1 vrchovatou lžíci mletého kmínu a semínka dle chuti (1-3 lžíce).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgis3Q49ujYp1fcKlVYtL2SLpV42iEP6WcZycpAEhuaR2x4nizXSXoxie-v17sKRetb0fHNRhBWM2iSG9FA2fuN0wUbOpCgrSOJi7-L_Jx9M9Pn2i3BvrKjmzrT4LD_SpCJiXDA4dMVeGrE/s1600/DSC03181.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgis3Q49ujYp1fcKlVYtL2SLpV42iEP6WcZycpAEhuaR2x4nizXSXoxie-v17sKRetb0fHNRhBWM2iSG9FA2fuN0wUbOpCgrSOJi7-L_Jx9M9Pn2i3BvrKjmzrT4LD_SpCJiXDA4dMVeGrE/s1600/DSC03181.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
14. Zamíchám. Používám ruční mixér s hnětacími háky. Těsto se sice občas na začátku lepí a navinuje na háky, ale nechce se mi špinit další mísu od velkého robota...Hnětu = mixuji 5 minut.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBPyPuAsTkhxVH04eYqL1AmHHTM_GtsHiLkLb3jnbdaTi7lDEYRGUIXKqVJCYQqFyxGbfh3OmRnHaIvzOe5MGYqXj_8p03k-1Q588cbtyMgPoG70y7kQ-ilil4-hvmRXm6vF2vRfXCi8R/s1600/DSC03182.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBPyPuAsTkhxVH04eYqL1AmHHTM_GtsHiLkLb3jnbdaTi7lDEYRGUIXKqVJCYQqFyxGbfh3OmRnHaIvzOe5MGYqXj_8p03k-1Q588cbtyMgPoG70y7kQ-ilil4-hvmRXm6vF2vRfXCi8R/s1600/DSC03182.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
15. Urovnám do bochánku (stěrkou).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTrT5p7-5a1rj1VqyNjlq5WzhyphenhyphencGpL_oyyKeW0n2HS3qDMscDaMhg0Cdyn_v-exrXvHgNry6qGEjolwhD1L8KktO2mbj8g16aZ4Ny5ikBRVnVoN56dzENLKKkBk4yKJ1lzWQXxhH6T1vM9/s1600/DSC03183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTrT5p7-5a1rj1VqyNjlq5WzhyphenhyphencGpL_oyyKeW0n2HS3qDMscDaMhg0Cdyn_v-exrXvHgNry6qGEjolwhD1L8KktO2mbj8g16aZ4Ny5ikBRVnVoN56dzENLKKkBk4yKJ1lzWQXxhH6T1vM9/s1600/DSC03183.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
16. Zabalím do igelitu a nechám kynout v teple. Doba kynutí je různá, většinou kolem 2-4 hod, těsto viditelně zvětší objem. Když si nejsem jistá, použiji prstový test - zmáčknu prstem těsto a pokud se rychle vrátí, ještě kyne. Pokud zůstane v těstě viditelný důlek, je čas dát těsto do trouby. Občas se těsto přilepí na prst a pak se řídím spíše tím, zda je těsta objemově více.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7GcmEc77-kz6TiuWmpwiaBFkRpSz5z2LL_ty_w7_mShyphenhyphen1VCMJHd2XcMuIaYazPVH4XbzT-q84CRWiEWlLW19Pr3KpbWTFXtb5qutVHKMa8037MlP5xWqVeo0ftwtc6Z2rU_4C0sK591Q/s1600/DSC03185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7GcmEc77-kz6TiuWmpwiaBFkRpSz5z2LL_ty_w7_mShyphenhyphen1VCMJHd2XcMuIaYazPVH4XbzT-q84CRWiEWlLW19Pr3KpbWTFXtb5qutVHKMa8037MlP5xWqVeo0ftwtc6Z2rU_4C0sK591Q/s1600/DSC03185.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
17. Tady je vidět, že je těsta na pohled více, stačí obvykle o polovinu. Někdy vyběhne více, někdy méně, ale většinou to pak dožene v troubě. Rozehřeji troubu, ve které mám kastrůlek včetně pokličky, na 250°C.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj92teEc8ZSopEHI7xsKsQMvepeaSU4h72gbMQyg9Tx691GtiIdaG9n7Q4A2XX41i5ZQM_00h_aNG9gKdL_Cvd-QK5iawqYccfBFxA_Mn4SlVRZ6E7CL5L_Ob2PxNyMi-MOJlEKBWPpIyoS/s1600/DSC03186.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj92teEc8ZSopEHI7xsKsQMvepeaSU4h72gbMQyg9Tx691GtiIdaG9n7Q4A2XX41i5ZQM_00h_aNG9gKdL_Cvd-QK5iawqYccfBFxA_Mn4SlVRZ6E7CL5L_Ob2PxNyMi-MOJlEKBWPpIyoS/s1600/DSC03186.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
18. Nachystám si nožík na nařezání. Když chléb nenařežu, většinou praskne jinde, než na horní části. Při vkládání těsta do kastrůlku postupuji rychle (chňapky raději na obě ruce). Těsto stěrkou seškrábnu do kastrůlku, urovnám stěrkou povrchu, naříznu (třeba do kříže - většinou se těsto lepí a není zatím řez moc vidět), přiklopím pokličkou a zavřu troubu. Prvních 10 minut peču na 250°C, potom troubu stáhnu na 230°C a peču dalších 5 minut. Pak už je chléb tak vysoký, že by boural do pokličky, tak buď jen odklopím pokličku a peču chvilku bez ní nebo ho rovnou vyndám a dopékám volně. Celkem peču cca 40 minut, ale každá trouba je jiná, tak to chce na konci pečení hlídat.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLsMFn76I9fJ1wxz9LHFoL2Xfypc1sBJ4ReIQTE_bRZPzDKXh8I9t7mKpvWCkqIk0ReaffmOPTfxXagOjZjA0l7f8JMglIZizI0uF2j-FKctbbIkk78dj5D-rYEkqLFSVoRw68QWQ_xGh/s1600/DSC03188.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLsMFn76I9fJ1wxz9LHFoL2Xfypc1sBJ4ReIQTE_bRZPzDKXh8I9t7mKpvWCkqIk0ReaffmOPTfxXagOjZjA0l7f8JMglIZizI0uF2j-FKctbbIkk78dj5D-rYEkqLFSVoRw68QWQ_xGh/s1600/DSC03188.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Po 10 minutách.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-rX6hkn4spQR5PjwXQZkCkc8xZHlzqlLyzjIZTS7rxeYTuv3TnRtMZTTheoQPrGVhE-KWYCXno_cZIZQ7hEP65vqkdeRoUGliLK4bM4vft-kkMDE_k_A7tij1XJz4IZ7gdJ8BEA0SrPv/s1600/DSC03193.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-rX6hkn4spQR5PjwXQZkCkc8xZHlzqlLyzjIZTS7rxeYTuv3TnRtMZTTheoQPrGVhE-KWYCXno_cZIZQ7hEP65vqkdeRoUGliLK4bM4vft-kkMDE_k_A7tij1XJz4IZ7gdJ8BEA0SrPv/s1600/DSC03193.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Po 20 minutách.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r3KptDwy0wRyiMNpVzR6T-LMuI8Ccw11MhkmIrJe8lbQw9h00WaW6RM8zTzynGEYO5CFPWd01Cps-LHAuQvUTnDsP1VYbbeYNQIKvz1y7XdoEMtuOMohvk5sszH3-OCBkuDpFYViQnCk/s1600/DSC03194.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r3KptDwy0wRyiMNpVzR6T-LMuI8Ccw11MhkmIrJe8lbQw9h00WaW6RM8zTzynGEYO5CFPWd01Cps-LHAuQvUTnDsP1VYbbeYNQIKvz1y7XdoEMtuOMohvk5sszH3-OCBkuDpFYViQnCk/s1600/DSC03194.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Dopékání volně.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvd3-DtxW5CjvY2QlHnja62Y4ikosxTGC4m7ENK715wrzJFD8gShZq2ZJu8ymurNAx3q1vyLuP4OoVpUMKWptPnXbLmsNA6GcHQJ3yPj7p_yKBnOcnaIPHwS0xDzioOJYmx4NUuyoNgkmL/s1600/DSC03196.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvd3-DtxW5CjvY2QlHnja62Y4ikosxTGC4m7ENK715wrzJFD8gShZq2ZJu8ymurNAx3q1vyLuP4OoVpUMKWptPnXbLmsNA6GcHQJ3yPj7p_yKBnOcnaIPHwS0xDzioOJYmx4NUuyoNgkmL/s1600/DSC03196.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Kontrola - ještě trochu ztmavnout...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgZzqp_IZy_VQvBKrfR3A0zNKiLRY4lZkJdFfJIq91p-gMzKj5PJzidB5c37S55Dsfx-Ei1YYlpSQEneOCOil0JmLkmo3EtAyRkqOsqesa6EC4saq3FUUEPg2ozlqsD_daNHMHU3KXOQR/s1600/DSC03197.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgZzqp_IZy_VQvBKrfR3A0zNKiLRY4lZkJdFfJIq91p-gMzKj5PJzidB5c37S55Dsfx-Ei1YYlpSQEneOCOil0JmLkmo3EtAyRkqOsqesa6EC4saq3FUUEPg2ozlqsD_daNHMHU3KXOQR/s1600/DSC03197.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
19. Po upečení nechám chladnout na mřížce.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVfwjP7CcH_JzHjBHWqSxrGOuTUf1G8jw0fjoPARcYHCtqZbQvEPN6yU-dHnOlx9focRcZKKYyTbLGtCTh4WeYtDngwzJ6kmvnTUcV-6aqY8y-gPkCxUdplErRgcnM63yxFH1bFjL5ECKS/s1600/DSC03203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVfwjP7CcH_JzHjBHWqSxrGOuTUf1G8jw0fjoPARcYHCtqZbQvEPN6yU-dHnOlx9focRcZKKYyTbLGtCTh4WeYtDngwzJ6kmvnTUcV-6aqY8y-gPkCxUdplErRgcnM63yxFH1bFjL5ECKS/s1600/DSC03203.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
20. Když chci měkčí kůrku, zabalím na chvilku (10-20 minut) do vlhké utěrky.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHgbZCDU5K12-Xclc1DX0JkNLVTx4Pzg5Mjvl3RgJKoIlxgDA3_HHZ85yUzB4ogGTLHp8zowCCBXcEhrall65cP35ZOt8GyQKK70wqg9AIYgum4-2rXttXZNO8-WxbJaG0Qp5Evx2PRIw/s1600/DSC03201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHgbZCDU5K12-Xclc1DX0JkNLVTx4Pzg5Mjvl3RgJKoIlxgDA3_HHZ85yUzB4ogGTLHp8zowCCBXcEhrall65cP35ZOt8GyQKK70wqg9AIYgum4-2rXttXZNO8-WxbJaG0Qp5Evx2PRIw/s1600/DSC03201.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
21. Těsně před nakrojením - většinou ještě vlažný :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZv718iZmX_sbBTqxDTyBHdefC3LdZZrpPmFRdL5YNC51LpsTesjtebRgSKS07rbhJeTJcxdHi6iLgIVDo-663lgGB6xfE3w4P0Czug7z4YNyAA5XVeG295h78BgGyCFqA6Df3J2uIelh/s1600/DSC03204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZv718iZmX_sbBTqxDTyBHdefC3LdZZrpPmFRdL5YNC51LpsTesjtebRgSKS07rbhJeTJcxdHi6iLgIVDo-663lgGB6xfE3w4P0Czug7z4YNyAA5XVeG295h78BgGyCFqA6Df3J2uIelh/s1600/DSC03204.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
22. V řezu, tentokrát měl docela velké dírky, což máme rádi.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-45734664467434137342014-03-07T10:51:00.000-08:002014-03-07T10:51:15.234-08:00Dalamánkový chlébChtěla jsem upéct dalamánky (<a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/dalamanky-na-svacinku.html" target="_blank">Dalamánky na svačinku</a>), tentokrát už rovnou z celé dávky.<br />
Ale nakonec jsem večer nenašla chuť ani sílu a tak vznikl Dalamánkový chléb.<br />
<br />
Suroviny:<br />
<div>
<div>
300 g kvásku (žitného)</div>
<div>
175 g vody</div>
<div>
350 g hladké pšeničné mouky</div>
<div>
3 g kmínu</div>
<div>
10 g soli<br />
<br />
1.krok:<br />
Ráno (7 hod) jsem aktivovala kvásek - tj. vzala uschovaný kvásek z lednice (já schovávám kolem 50-60 g), přidala 150 g žitné chlebové mouky a 150 g vody. Zamíchat, zabalit do igelitu a nechat v teple.<br />
<br />
2.krok:
<br />
<div>
Večer (20 hod) jsem odebrala část kvásku na uschování do lednice tak, aby mi v míse zbylo 300 g kvásku. Kvásek už byl na povrchu trochu oschlý a voněl kysele, ale chlebík i tak vykynul dobře.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXVszVh7No2S0Tr-lCy5DToKJLhjk6V64UqULXYxGSncM1KuqAlwe1fVzFxeRFN__rS_FHdn2KLvwnIub8K-pgM4vovZUTSf3yLxv3ec74ht8ruqedVBZJOlZBYwvxFPMohAWGqor5zpC/s1600/DSC03150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXVszVh7No2S0Tr-lCy5DToKJLhjk6V64UqULXYxGSncM1KuqAlwe1fVzFxeRFN__rS_FHdn2KLvwnIub8K-pgM4vovZUTSf3yLxv3ec74ht8ruqedVBZJOlZBYwvxFPMohAWGqor5zpC/s1600/DSC03150.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Přidala jsem ke kvásku zbytek, tj. vodu, hladkou pšeničnou mouku, kmín a sůl. Hnětla mixérem (hnětací háky) cca 8 minut. Opět zabalit do igelitu a nechat kynout v teple (na mírně vlažném radiátoru).<br />
<br />
3.krok<br />
Tady došlo k rozhodnutí, že ty dalamánky opravdu nezvládnu...Takže jsem v 0:50 dala těsto s mísou zabalenou v igelitu do ledničky.<br />
<br />
4.krok:<br />
Další den (v cca 12:30) jsem rozehřála troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Počítejte s dobou pečení cca 40 minut, něco trvá rozehřátí trouby a také musí chléb aspoň trochu vychladnout. Tak si to můžete načasovat tak, aby byl k obědu...Stěrkou jsem uvolnila těsto z mísy, překlopila do kastrůlku, urovnala povrch. Šlo to dobře, těsto bylo trochu pevnější než při kynutí mimo lednici. Nenařezávala jsem ho, sám docela hezky popraskal. Žádné stříkání vodou, zvlhne sám tím přiklopením. Po vložení do trouby jsem teplotu stáhla na 230°C. Prvních 30 minut jsem ho pekla pod pokličkou v kastrůlku, zbylých 10 minut pak vyndaný ven.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhW2cCugwgTllJ4Lpj4QaPD0NDi8i6IBdSrux55W2hbn0i-bRYO1u04HQy-DkfYDcVpc1V9WU0G8qAJ3Nec64PnQKZ8kj_xYeld4lN79sX2GHAp9DU2YYDjDK8R4q7VjwUAttEthZNOm7/s1600/DSC03153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhW2cCugwgTllJ4Lpj4QaPD0NDi8i6IBdSrux55W2hbn0i-bRYO1u04HQy-DkfYDcVpc1V9WU0G8qAJ3Nec64PnQKZ8kj_xYeld4lN79sX2GHAp9DU2YYDjDK8R4q7VjwUAttEthZNOm7/s1600/DSC03153.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Po upečení jsem ho zabalila do mokré, vyždímané utěrky a postavila na mřížku. Rozbalte podle toho, jak moc měkkou kůrku chcete a také jak dlouho vydržíte čekat. U nás se většinou alespoň patička ukrojí ještě teplá...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDMezPhMleoeUevKrz4fcq6ESrrx8Sw2Z1HMpkWQ6lerM4XnKMsOpmfXykYAuEeEzHkpH5RabIEnB-TgYlnXA1gpOrbDMWFd7vOCG20WmsvDyTOZGVZuf_8j9p8kBdg9-sfRJmjS-DiVQH/s1600/DSC03156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDMezPhMleoeUevKrz4fcq6ESrrx8Sw2Z1HMpkWQ6lerM4XnKMsOpmfXykYAuEeEzHkpH5RabIEnB-TgYlnXA1gpOrbDMWFd7vOCG20WmsvDyTOZGVZuf_8j9p8kBdg9-sfRJmjS-DiVQH/s1600/DSC03156.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-61774231595715326332014-02-18T14:34:00.000-08:002014-03-07T10:41:38.915-08:00Chléb kynutý v ledniciPotřebovala jsem odložit pečení na později, tedy původně to měl být chléb k snídani, ale ráno vstávat o hodinu dříve opravdu nezvládnu...<br />
Takže byl k obědu a všem nám chutnal. Použila jsem můj oblíbený recept na <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/bramborovo-psenicno-zitny-chleb.html" target="_blank">Bramborovo-pšenično-žitný</a> chléb. Jen jsem si postup ještě více zjednodušila...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0L3K19JXmxNj5wBZkLxUw8iWpuvfygrubSTHiNLCYG8T3LS4-1mjqT5cc_AGao4M91AQ3637lCml9jLHlMoE5TJ-3ML-_zw_XHC49vLMqBCjPP2VyQPnHyqGqDM5XIcwEmCIRx2XzSem/s1600/DSC03006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0L3K19JXmxNj5wBZkLxUw8iWpuvfygrubSTHiNLCYG8T3LS4-1mjqT5cc_AGao4M91AQ3637lCml9jLHlMoE5TJ-3ML-_zw_XHC49vLMqBCjPP2VyQPnHyqGqDM5XIcwEmCIRx2XzSem/s1600/DSC03006.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
270 g vody se 2 vrchovatými lžícemi bílého jogurtu (270 g je hmotnost celkem)<br />
80 g chlebové žitné mouky<br />
420 g chlebové pšeničné mouky<br />
120 g vařených brambor (asi 2 malé brambory)<br />
22 g soli<br />
1 velká lžíce mletého kmínu<br />
2 lžíce slunečnicových semínek (trocha inovace..a byly moc dobré)<br />
<br />
1.krok:<br />
Ráno jsem vytvořila kvásek ze 150 g vody, 150 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (cca 50 g). Nechám v míse zabalené v igelitu aktivovat cca 12 hod.<br />
<br />
2.krok:<br />
Večer odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 300 g. Přidám vodu s jogurtem, žitnou a pšeničnou mouku, brambory rozmačkané vidličkou, sůl, kmín. Promíchám a hnětu mixérem hnětacími háky cca 5 min. Pokud je těsto tak tuhé, že by to mixér nezvládl, je možno přilít trochu vody. Nechat kynout opět zabalené v igelitu min 2 hod, ale klidně déle, prostě než půjdete spát.<br />
<br />
3.krok:<br />
Před spaním uložte těsto do lednice, zabalené v igelitu. Žádné překládání, stáčení, nic. Jen uložit do ledničky, ani pohádku mu nemusíte číst :)<br />
<br />
4.krok:<br />
Dopoledne rozehřát troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Počítejte s dobou pečení cca 43 minut, něco trvá rozehřátí trouby a také musí chléb aspoň trochu vychladnout. Tak si to můžete načasovat tak, aby byl k obědu...Stěrkou jsem uvolnila těsto z mísy, překlopila do kastrůlku, urovnala povrch. Šlo to dobře, těsto bylo trochu pevnější než při kynutí mimo lednici. Rovnou jsme ho nařízla do kříže, přiklopila pokličkou. Žádné stříkání vodou, zvlhne sám tím přiklopením. Po vložení do trouby jsem teplotu stáhla na 230°C, Teplota stejně klesla, protože se při vyklápění těsta do kastrůlku (na pojezdech při otevřené troubě) vzduch v troubě ochladil. Po 10 minutách jsem prohloubila naříznutí (není nutné) a pekla dalších 20 minut přiklopené. Potom sem ho vyndala ven a pekla volně na mřížce ještě 13 minut. Poslední minutky to chce hlídat, případně pootočit. Nakonec jsem ho zabalila do mokré, vyždímané utěrky a postavila na mřížku. Rozbalte podle toho, jak moc měkkou kůrku chcete a také jak dlouho vydržíte čekat. Mokrá utěrka pomůže i k rychlejšímu chladnutí. Byla krásně vidět pára, která z chleba stoupala, ale vyfotit se mi ji nepodařilo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJkMAjxCnw2khu7vdJ5SSWCfITT9o80vEgrSsg-2jnH3F1jlYszCKWsiF-TTKmad9UUfGWfQCpekf6Wsu9USb1L4K1EyN4wsLcOIPrgb5-AXWQAU1Tmt1NHWK56qTBT9oOnbYm3rK80LYe/s1600/DSC03004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJkMAjxCnw2khu7vdJ5SSWCfITT9o80vEgrSsg-2jnH3F1jlYszCKWsiF-TTKmad9UUfGWfQCpekf6Wsu9USb1L4K1EyN4wsLcOIPrgb5-AXWQAU1Tmt1NHWK56qTBT9oOnbYm3rK80LYe/s1600/DSC03004.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZYeHChZEoxP7aDXCsX2KbiksF-qEGXpZcWlOsn2g-Pdrsw4Wb6pV02cLgjhtK1i8YWpdXBME-Lu8tqRXJvmKGGA0ntgYdlxqdus8EJ1Pt3CE0qZeCOBgvzDA3iBceoR5rmcziNDVLFHQ/s1600/DSC03003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZYeHChZEoxP7aDXCsX2KbiksF-qEGXpZcWlOsn2g-Pdrsw4Wb6pV02cLgjhtK1i8YWpdXBME-Lu8tqRXJvmKGGA0ntgYdlxqdus8EJ1Pt3CE0qZeCOBgvzDA3iBceoR5rmcziNDVLFHQ/s1600/DSC03003.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-4546826521649143842014-02-16T16:25:00.001-08:002014-02-16T16:25:07.274-08:00Dalamánky na svačinkuI když vím, že nad čerstvý chléb či pečivo není, rozhodla jsem se upéct dalamánky a část jich zamrazit. Děti si je ráno rozmrazí v mikrovlnce a nachystají si z nich svačinu do školy. Jsem sova, takže i když své děti opravdu miluji, nejsem schopná ráno vstávat a péci na snídani (popř. na zabalení k svačině) ani chléb, natož dalamánky či jiné pečivo.<br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqG2huksuwX7eHue-Gsfj1X6YDWIawlHqTck_fpd6LGoqjTQrRmJIFhiwYnyjstYt0njjhAf85q7_RO6VVmzjTMX-G-fwYdNsoPnW3fYQXd0dMN2_5Mjk__I_Q1Q-aDzFO9NIpDcPDS-In/s1600/DSC02989.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqG2huksuwX7eHue-Gsfj1X6YDWIawlHqTck_fpd6LGoqjTQrRmJIFhiwYnyjstYt0njjhAf85q7_RO6VVmzjTMX-G-fwYdNsoPnW3fYQXd0dMN2_5Mjk__I_Q1Q-aDzFO9NIpDcPDS-In/s1600/DSC02989.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Nejvíce se mí líbil recept na <a href="http://pradobroty.blogspot.cz/2013/10/dalamanky.html" target="_blank">Pradobrotách</a>, ale použila jsem na první pokus jen poloviční dávku. Nepoužila jsem sůl na posypání, protože by dalamánky při rozmrazování zvlhly. Vlastně jsem je nesypala ničím, stejně by to z toho ty moje potvůrky (rozuměj děti) sundavaly...<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Suroviny (poloviční dávka):</div>
<div>
150 g kvásku (žitného)</div>
<div>
88 g vody</div>
<div>
175 g hladké pšeničné mouky</div>
<div>
2 g kmínu</div>
<div>
5 g soli</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1.krok:</div>
<div>
Večer (19 hod) jsem aktivovala kvásek - tj. vzala uschovaný kvásek z lednice (já schovávám kolem 50-60 g, ale na toto množství stačí použít i 20-30 g), přidala 75 g žitné mouky a 75 g vody. Zamíchat, zabalit do igelitu a nechat v teple. V noci se u nás moc netopí, takže mísu dávám na vlažný radiátor.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
2.krok:</div>
<div>
Ráno (6:30) jsem odebrala část kvásku na uschování do lednice tak, aby mi v míse zbylo 150 g kvásku. Přidala jsem ke kvásku zbytek, tj. vodu, hladkou pšeničnou mouku, kmín a sůl. Hnětla mixérem (hnětací háky) cca 8 minut. Opět zabalit do igelitu a nechat kynout.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
3.krok:</div>
<div>
Po vykynutí (9:10) rozdělit na 8 dílů. Každý díl jsem desetkrát překládala (přeložit , pootočit, přeložit atd.). Potom jsem vytvarovala bochánky, poválela v mouce, v dlani trochu oklepala a dala na pečící papír na plech znovu kynout (přikryté utěrkou). Při pokojové teplotě se nechtěly zvětšovat, tak jsem je malinko ohřála v elektrické troubě nastavené na co nejmenší teplotu.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4.krok:</div>
<div>
Troubu rozehřát na 250°C, dole rozehřát ještě jeden plech, do kterého nalijeme hrnek vody na začátku pečení. Dalamánky jsem nařízla některé podélně a některé do kříže. Po 5 minutách pečení jsem odvětrala páru, postříkala dalamánky vodou (rozprašovačem), plech se zbytkem vody jsem nechala v troubě. Po dalších 5 minutách opět postříkat, po dalších 5 minutách postříkat a stáhnout troubu na 180°C. Dále péci 5 minut, postříkat a ještě posledních 5 minut. Celkem se pekly 15 minut na 250°C a 10 minut na 180°C, v pětiminutových intervalech zvlhčovány postříkáním. Měly dost tvrdou kůrku, tak jsem je stejně jako to dělám s chlebem zabalila do mokré, vyždímané utěrky. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Samozřejmě jsme to nevydržely a 3 jsme snědli ještě teplé. Zbylých 5 jsem zamrazila. Hned druhý den dcera vyzkoušela rozmrazování v mikrovlnce. Nejvíce se osvědčilo rozmrazovat cca 10 sekund, pak rozkrojit a ještě asi 10 sekund rozmrazovat. </div>
<div>
<br /></div>
</div>
Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-83425928960395587732014-02-13T14:54:00.000-08:002014-02-16T16:16:53.886-08:00Semínkový chlébMiluji slunečnici! Krásně kvete a její semínky jsou výborná. To byl hlavní důvod, proč jsem se pustila do semínkového chleba. Inspirací mi byl recept na <a href="http://www.maskrtnica.cz/nadychany-petizrnny-chleb-z-kvasu/" target="_blank">Nadýchaný pětizrnný chléb z kvasu</a>.<br />
Tolik zrní, rozuměj semínek, jsme doma neměla a i ve zdravé výživě na naší oblíbené poliklinice nebyli dostatečně zásobeni...<br />
Takže je recept trochu jednodušší, ale i tak je chlebík moc chutný. Je docela malý, což mi při pečení nedošlo a pekla jsem ho ve stejném kastrůlku jako ostatní chleby. Vyšel logicky trochu plošší, ale na chuti mu to neubralo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmrCVHk1Z5mEiPIX5LZIloFLWd-u3-OJhgWLmVuW_yBX7ITtulwdylIhaEnKz9rksod-RxMHJEiwR41EiCktLtZ8_cDjbjAcPS-1-U4aJ_9tTm_P3V3KMAP_HZDUXVStY5r9z0L3qtH-s2/s1600/DSC02993.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmrCVHk1Z5mEiPIX5LZIloFLWd-u3-OJhgWLmVuW_yBX7ITtulwdylIhaEnKz9rksod-RxMHJEiwR41EiCktLtZ8_cDjbjAcPS-1-U4aJ_9tTm_P3V3KMAP_HZDUXVStY5r9z0L3qtH-s2/s1600/DSC02993.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Suroviny:<br />
150 g žitného kvásku<br />
226 g pšeničná hladké mouky (použila jsem obyčejnou)<br />
100 g vody<br />
4 g soli<br />
lžička medu<br />
<br />
zápara:<br />
54 g směsi vloček (ovesné, pšeničné, špaldové, žitné)<br />
27 g dýňových semínek<br />
26 g slunečnicových semínek<br />
4 g soli<br />
125 g vody<br />
<br />
1.krok:<br />
Aktivovat kvásek - smíchat 75 g žitné mouky se 75 g vody a s 1 lžíci kvásku z lednice. Nechat v míse zabalené v igelitu na teplém místě (radiátor) 12 hodin. Pak odebrat lžíci zpět do lednice, tj. zbude v míse 150 g. Ve stejnou dobu vytvořit tzv. záparu - do vařící vody nasypat semínka a vločky, vypnout, přiklopit pokličkou. Nechat při pokojové teplotě stát 12 hodin.<br />
<br />
2.krok:<br />
K aktivovanému kvásku přidat hladkou pšeničnou mouku, vodu, sůl, med a záparu. Zamíchat a mixérem hnětacími háky hníst cca 8 min. Nechat odpočívat cca 1 hod v míse zabalené do igelitu v teple. Potom stěrkou přímo v míse překládat, hníst, vytvarovat bochánek. Opět zabalit do igelitu a nechat kynout v teple. Doba kynutí velmi závisí na teplotě okolí a aktivitě kvásku, cca 2-4 hod. Vykynutý by měl zvětšit objem cca 1,5 - 2 krát.<br />
<br />
3.krok:<br />
Troubu rozehřát i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Těsto stěrkou vyklopit do kastrůlku, přiklopit pokličkou. Na začátku pečení je povrch dost lepivý, proto jsem nařezávala až po 5 minutách. Po naříznutí opět přiklopit a péci 5 min. Potom stáhnout na 220°C a péci ještě celkem 30 min. Samozřejmě je možné ho ke konci pečení odklopit nebo péci již vyndaný z kastrůlku. Lépe se kontroluje barva.<br />
<br />
Po upečení jsem ho jako obvykle zabalila do mokré a vyždímané utěrky, aby zvláčněla kůrka a aby rychleji vychladl. Díky zápaře je ale vláčný dost, stačí zabalit na chvilku.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBzW25A8FjH37-4KGNpH8U3iPBwEPO109UZN3Sv1b7pX682zCXhLm0InqvksoCsepVkm6D813Sic_d4O35bC5gyTvzpMSbxXMeKMcP7nBf94A3b-PxQJsjl0l1un76m_42jvMz6iaLnuAa/s1600/DSC02995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBzW25A8FjH37-4KGNpH8U3iPBwEPO109UZN3Sv1b7pX682zCXhLm0InqvksoCsepVkm6D813Sic_d4O35bC5gyTvzpMSbxXMeKMcP7nBf94A3b-PxQJsjl0l1un76m_42jvMz6iaLnuAa/s1600/DSC02995.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-79464831758601472502014-02-12T05:15:00.000-08:002014-02-12T05:15:35.487-08:00Bramborovo-pšenično-žitný chlébProtože stále toužím po vláčné střídce, zkusila jsem (s mírnou úpravou) bramborovo-pšenično-žitný chléb. Recept je z FB stránky <a href="https://www.facebook.com/groups/386548024763970/" target="_blank">Pečem.Pecen.cz</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsTskgoy129dn-QaMFELVDvFHoJiO93fbDK0azaerbMrFJ9645J82EhNe0EpjqWtY8DlGAoTeMfs5g4Lfsd3931Sl6ArQo9lwsgwVogIrNmq8zCMRdMCUk9ofoxWEAILRI81KZOKfXhKzY/s1600/DSC02975.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsTskgoy129dn-QaMFELVDvFHoJiO93fbDK0azaerbMrFJ9645J82EhNe0EpjqWtY8DlGAoTeMfs5g4Lfsd3931Sl6ArQo9lwsgwVogIrNmq8zCMRdMCUk9ofoxWEAILRI81KZOKfXhKzY/s1600/DSC02975.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
270 g vody se 2 vrchovatými lžícemi bílého jogurtu (270 g je hmotnost celkem)<br />
80 g žitné mouky<br />
420 g chlebové pšeničné mouky<br />
120 g vařených brambor (asi 2 malé brambory)<br />
22 g soli<br />
1 velká lžíce mletého kmínu<br />
<br />
V originálním receptu se používá ještě chlebové koření z DM a semínka, která jsme neměli. Brambory jsem nevařila ve slupce, protože nevěřím, že by pod ní byly hezké.<br />
<br />
1.krok:<br />
Kvásek vytvořím ze 150 g vody, 150 g žitné mouky a kousku kvásku z lednice (cca 50 g). Nechám v míse zabalené v igelitu aktivovat 12 hod. Odeberu zpět kus aktivovaného kvásku do lednice tak, aby mi v míse zbylo 300 g.<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidám vodu s jogurtem, žitnou a pšeničnou mouku, brambory rozmačkané vidličkou, sůl, kmín. Promíchám a hnětu mixérem hnětacími háky cca 5 min. Pokud je těsto tak tuhé, že by to mixér nezvládl, je možno přilít trochu vody. Nechat kynout opět zabalené v igelitu min 2 hod, ale klidně i déle dle teploty v místnosti. Protože mi tentokrát vyšlo promíchání na pozdní noční hodinu, nedala jsem kynout na radiátor, ale nechala jsem těsto stát na kuchyňské lince, kde je v noci chladněji. Ráno jsem pomocí stěrky přímo v míse "stáčela" a překládala těsto 2-3 minutky a pak ještě nechala kynout 3 hod.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw0nsaOH2fbG99IyQSssyBnoHc64Qf665JXNRgSz3OF1JeyOeBriUv6eiEB_vhf7l7apQsBVagakpBpFP21-kouZ1kNaSqU6jKgpV6H13rWPE6DH7YzPmrnoqNBSr6QItD3KC6zGtvYPVm/s1600/DSC02972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw0nsaOH2fbG99IyQSssyBnoHc64Qf665JXNRgSz3OF1JeyOeBriUv6eiEB_vhf7l7apQsBVagakpBpFP21-kouZ1kNaSqU6jKgpV6H13rWPE6DH7YzPmrnoqNBSr6QItD3KC6zGtvYPVm/s1600/DSC02972.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
3.krok:<br />
Rozehřát troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Stěrkou těsto vyklopit do kastrůlku, urovnat povrch, přiklopit, stáhnout na 230°C a péci 10 min. Naříznout, rozprašovačem postříkat vodou, přiklopit, péci 10 min. Znovu postříkat, přiklopit, péci 10 min. Vyndat z kastrůlku, postříkat, péci 10 min a opět postříkat. Pak stačilo péci již jen 5 min a byl hezky hnědý. Po vyndání zabalit do mokré a vyždímané utěrky na cca 1/2 hod, kůrka bude vláčnější.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcmqIdp71CMmyo5R9A7nxESYaeFcfwmr2ZwOcCS9T61c3A0pHh0M2wBmkYAJ74eLkuvl06EwIV9VKAkJrprDZDiwW12w9wFpyNOhdAOxycsFJ5FiJufVpAn4vkxpszeeFAuxcJJszCllrS/s1600/DSC02978.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcmqIdp71CMmyo5R9A7nxESYaeFcfwmr2ZwOcCS9T61c3A0pHh0M2wBmkYAJ74eLkuvl06EwIV9VKAkJrprDZDiwW12w9wFpyNOhdAOxycsFJ5FiJufVpAn4vkxpszeeFAuxcJJszCllrS/s1600/DSC02978.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Pak nechat chladnout na mřížce, ale již jde alespoň patka ukrojit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZW2RGm3FcdGneZNhXn1ClrtJC1LoKp1dQvBWad0es7wDp5zZo0nb_Phd60ueUhnmjy5LoZn7siYA5oLuF9TUpZCFHhmlIOt-2Mjgc6NVfZZrmfx9ieiP93wamRtOLQApl6i8WEYeC7GO-/s1600/DSC02979.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZW2RGm3FcdGneZNhXn1ClrtJC1LoKp1dQvBWad0es7wDp5zZo0nb_Phd60ueUhnmjy5LoZn7siYA5oLuF9TUpZCFHhmlIOt-2Mjgc6NVfZZrmfx9ieiP93wamRtOLQApl6i8WEYeC7GO-/s1600/DSC02979.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Celkem se tedy pekl 45 min, z toho 20 min v kastrůlku přiklopený pokličkou a zbytek volně na mřížce.Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-7625870012394238392014-02-09T14:42:00.001-08:002014-02-09T14:43:17.803-08:00Adélčiny houstičky Po třech chlebech mě dcera poprosila, ať upečeme něco jiného, třeba housky. A hned si pohotově našla video, jak se pletou. Tak jsem začala hledat recept na housky z kvásku, ale dlouho jsem nic nemohla najít. Nakonec se mi zalíbil postup na <a href="http://www.maskrtnica.cz/jak-na-prvni-domaci-chleba/" target="_blank">http://www.maskrtnica.cz/jak-na-prvni-domaci-chleba/</a>, kde je níže v článku vysvětleno, jak předělat klasický recept s droždím na recept s použitím kvásku.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NworOLUQQGRVg7utEU85O8YnHYqNuBJKPzo-U5K3zgBoY8xn4p0f-1AiUl6t2NkiF-Q0C1ozOCFUysvWlzqreiVnHeUTxqNp19PGlc24t_BWyZ5RjYVfEedBP0ig4IWYZFsh5AcwKUfx/s1600/DSC02970.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NworOLUQQGRVg7utEU85O8YnHYqNuBJKPzo-U5K3zgBoY8xn4p0f-1AiUl6t2NkiF-Q0C1ozOCFUysvWlzqreiVnHeUTxqNp19PGlc24t_BWyZ5RjYVfEedBP0ig4IWYZFsh5AcwKUfx/s1600/DSC02970.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Suroviny:<br />
500 g pšeničné mouky (použila jsem polohrubou)<br />
250 g vody<br />
60 g rozpuštěného másla<br />
10 g soli<br />
25 g kvásku (v původním receptu 15-20 g, ale to se mi zdálo málo)<br />
<br />
1.krok:<br />
Smíchat 166 g mouky, 166 g vody a 25 g kvásku. Mísu jsem nechala na radiátoru zabalenou ve fólii přes noc (tedy min. 12 hodin).<br />
<br />
2.krok:<br />
Přidat 84 g vody, 334 g mouky, 60 g másla, 10 g soli. Zamíchat a nechat kynout 1-1,5 hod opět v míse zabalené ve fólii na radiátoru.<br />
<br />
3.krok:<br />
Umotat housky, já jen válela kousky, dcera pletla a vyšlo jich celkem 12 kousků. Dávat rovnou na plech s pečícím papírem, přikrýt utěrkou a nechat kynout cca 2 hod. Zdálo se mi doma chladno, tak jsem je dala do trouby, kterou jsem jen chvilku zahřála na co nejmenší teplotu (elektrická trouba, horní a dolní ohřev cca 25°C)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMphdNl1a1MZjIOiaX7Oq92wd9pZvwljqozX-7Xe8LN7uPB4dMQMclq1c4ptO_SbVYMhR61NfzKslO9UtC9iHNZAAiEPTLgoKzsNbkF_485c6orhs5u7mDThDnRorCNc11tf93PXwDOqbl/s1600/DSC02967.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMphdNl1a1MZjIOiaX7Oq92wd9pZvwljqozX-7Xe8LN7uPB4dMQMclq1c4ptO_SbVYMhR61NfzKslO9UtC9iHNZAAiEPTLgoKzsNbkF_485c6orhs5u7mDThDnRorCNc11tf93PXwDOqbl/s1600/DSC02967.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
¨<br />
4.krok:<br />
Potřít vajíčkem a péci při 230°C 20 minut. Pár jsem jich posypala sezamovým semínkem.<br />
Zdály se mi trochu tužší, ale všichni je chválili. Příště je zkusím zabalit do mokré utěrky, jako to dělám s chlebem - například : <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/sumava-bez-hneteni.html" target="_blank">Šumava bez hnětení</a><br />
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-43756201985097777952014-02-09T06:23:00.001-08:002014-02-09T06:28:40.947-08:00Šumava bez hněteníProtože jsem měla hodně aktivovaného kvásku a také proto, že bylo v názvu bez hnětení (jsem lenoch), zkusila jsem <a href="http://www.cuketka.cz/?p=11418" target="_blank">Šumavu bez hnětení</a> od Cuketky.<br />
Suroviny:<br />
150 g žitné chlebové mouky<br />
300 g pšeničné chlebové mouky<br />
320 g vody<br />
20 g kvásku<br />
10 g soli<br />
5 g mletého kmínu<br />
<br />
Pozor, u tohoto receptu se vše rovnou zamíchá, nelze si tedy odebrat kousek kvásku na schování do lednice. Buď ho máte dost, tedy odebráním 20 g na tento recept zůstanou v lednici ještě alespoň 2 lžíce nebo ho namnožte třeba při pečení jiného chleba o trochu více. Samozřejmě je možné vyndat kvásek z lednice, přikrmit vodou a žitnou moukou v poměru 1:1 a nechat v teple pár hodin, až se rozbublá. Pak 20 g použít do Šumavy a zbytek schovat do lednice.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzsRry8hJsobd-CC9qmXXS4ya8MSYBU2BIS0hs6IozOwj3A314kDw8T-GRH-Ryb8UkylyrZkkd494GtloNZS7g0JDY8-nrajaX1zWwuyjQxW8P-_j7-_OeXIs6lNQPc01JRcM7Q9EuzhMc/s1600/DSC02964.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzsRry8hJsobd-CC9qmXXS4ya8MSYBU2BIS0hs6IozOwj3A314kDw8T-GRH-Ryb8UkylyrZkkd494GtloNZS7g0JDY8-nrajaX1zWwuyjQxW8P-_j7-_OeXIs6lNQPc01JRcM7Q9EuzhMc/s1600/DSC02964.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Můj první pokus probíhal takto:<br />
V 15 hod vše promícháno, mísa zabalena do fólie a uložena na radiátor.<br />
Druhý den v 9 hod vyškrábnut stěrkou na pomoučněnou pracovní plochu, pokus o překládání se nezdařil - příliš lepivé těsto. Nechtěla jsem přidávat další mouku, tak jsem ho dala zpět do mísy a "překládala" a otáčela stěrkou přímo v míse. Upravit do tvaru bochánku, zabalit do igelitového pytlíku (fólie už byla mokrá, pytlík pak mohu použít na smetí) a na 2 hod na radiátor.<br />
Rozpálit troubu na 250°° C včetně kastrůlku a pokličky, těsto do něj seškrábnout a urovnat povrch. Přiklopit pokličkou. Po 10 min odklopit, stáhnout troubu na 200°C, již byl trochu (ale hezky) popraskaný, možno ještě naříznout a postříkat rozprašovačem vodou (teplou). Po 10 min vyndat z kastrůlku a postříkat a péci dalších 10 minut.<br />
<br />
Kůrka se mi zdálo moc tvrdá, tak jsem ho zabalila do mokré, ale vyždímané utěrky. Spěchala jsem vyzvednout dceru z družiny a manžel se nabídl, že ho po chvilce rozbalí. Nakonec ho tam nechal minimálně hodinu, ale chlebík byl krásně vláčný, zchlazený a tak jsme ho brzo nakrojili a večer už nebyl.<br />
Fintu s mokrou utěrkou od té doby používám pořád...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2tA6nBk9CWg-lzpjeoVYg8WrtSupQBnS819FpgFSq5SQGStOaMGF1tcdv4GrTyqHSdNdnS8VH7BomBklT0OjbW2q-thW0SF_7gGot_96NtitHaCLMP4woO11r-e2egCu9RwJb9rvc_v1/s1600/DSC02963.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW2tA6nBk9CWg-lzpjeoVYg8WrtSupQBnS819FpgFSq5SQGStOaMGF1tcdv4GrTyqHSdNdnS8VH7BomBklT0OjbW2q-thW0SF_7gGot_96NtitHaCLMP4woO11r-e2egCu9RwJb9rvc_v1/s1600/DSC02963.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Každá trouba peče jinak, já končím pečení, když má hezkou barvu a po zaklepání na spodek hezky duní. Mám elektrickou troubu a používám horní a dolní ohřev.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-46779124417969603572014-02-08T15:59:00.000-08:002014-02-09T06:32:37.594-08:00Český chléb - můj první kváskový<div class="MsoNormal">
Přestože mi kvásek <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/search/label/kv%C3%A1sek" target="_blank">Přemysl Kvas I.</a> dvakrát spadl z topení (asi chtěl ukázat, že bude dost silný ), zbylo ho 3.den dost. A tak jsem se odhodlala upéct <a href="http://www.cuketka.cz/?p=6889" target="_blank">Český chleba od Cuketky</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFf4CtebZWs2AC7de2u-bbJp5SUSDwsJAIZ5M2SwiFjBGJdN_dJFMGXOYO-n_KJvsDSZf-wqM0kloxCTpBmdDJ7XbMMlb3VEbUkz8vn57vBnnJ_52IQX3uppD_pqM5bmA1vGUZGAIOzvI/s1600/DSC02958.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFf4CtebZWs2AC7de2u-bbJp5SUSDwsJAIZ5M2SwiFjBGJdN_dJFMGXOYO-n_KJvsDSZf-wqM0kloxCTpBmdDJ7XbMMlb3VEbUkz8vn57vBnnJ_52IQX3uppD_pqM5bmA1vGUZGAIOzvI/s1600/DSC02958.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Samozřejmě jsem si postup trochu či spíše více zjednodušila. Nemám ošatku ( a to mám doma pedigu hromadu a plést z něj umím...), ale odradila mě spousta diskuzí, jak ji vysypávat a pak po pečení čistit. Takže aktivování kvásku, kynutí těsta i kynutí po překládání a tvarování probíhá u nás v jedné míse zakryté buď potravinovou fólií nebo celou mísu zabalím do igelitového pytlíku. Teď je zima, takže mísu dávám na radiátor, který je tak středně teplý.<br />
<br />
Suroviny:<br />
300 g žitného kvásku<br />
300 g mouky (já používám 150g pšeničné chlebové a 150 g žitné chlebové)<br />
170g vody<br />
12 g soli<br />
5 g kmínu (používám mletý)<br />
<br />
Nejprve jsem si připravila kvásek: Odebrat z ledničky 2 lžíce (pokud máte pocit, že váš kvásek je ještě příliš mladý a slabý, můžete přidat i trochu více, ale 50 g je obvykle dostačující). Přidat 150g žitné mouky a 150g vody, zamíchat, zabalit do fólie nebo igelitového pytlíku a nechat aktivovat cca 12 hod v teple.<br />
Potom odebrat 2 lžíce a schovat zpět do ledničky.<br />
<br />
K 300 g kvásku jsem přidala 300 g mouky, 170 g vody, 12 g soli a nechala to hníst robotem. Po 15 minutách bylo těsto docela teplé! Takže pozor na rychlost, aby jste těsto neuvařili. Při dalších pokusech jsem postup vylepšila tím, že používám ruční šlehač s hnětacími háky. Míchám tedy přímo v té samé míse, kde se předtím aktivoval kvásek.<br />
<br />
Pak jsem se pokusila podle Cuketky těsto překládat, otáčet o 90°, aby se stalo postupným nabíráním mouky sametovějším. Byla jsem ulepená až za ušima! Takže v příštím pokusu jen otáčení a překládání přímo v míse pomocí větší stěrky.<br />
<br />
Pak opět zabalit do fólie nebo igelitu šup na radiátor. Poprvé jsem kynula na pomoučněné utěrce, ale stejně se těsto přilepilo a utěrka se vážně špatně pere. Kynout 3-5 hod (podle teploty okolí a aktivity kvásku). Prý se to pozná podle toho, zda po otisknutí prstu do těsta důlek rychle zmizí = ještě kyne nebo zůstane = čas na pečení. Já se prostě kouknu, zda těsto zvětší objem alespoň 1,5 až 2 krát.<br />
<br />
Na konci kynutí nechám rozehřát troubu i s kastrůlkem a pokličkou na 250°C. Těsto stěrkou seškrábnu do kastrůlku, poupravím povrch, přikryji, zavřu troubu. Nebojte, nepřilepí se. Většinou na povrchu popraská. Je možné ho naříznout, ale na začátku je těsto moc mazlavé, takže třeba až po 5-10 minutách.<br />
<br />
Výhodou pečení v přikrytém kastrůlku je to, že není třeba řešit zapařování trouby (další plech či pekáček s vodou na dně trouby, který se po pár minutách dává pryč). Chléb je možné po celou dobu péci v kastrůlku, popř. ho po 20 min odklopit nebo dokonce vyndat a dopékat volně dle požadované barvy. Upečený chléb hezky duní po zaklepání na spodek. Poprvé jsem to zkoušela klasicky špejlí, kterou jsem píchla do prasklinky na povrchu. Teplý chléb se vždycky trochu lepí, ale když není špejle vyloženě obalená těstem a barva vypadá v pořádku, měl by být hotov. Každá trouba peče jinak, chce to vyzkoušet. Já mám elektrickou a používám spodní a dolní ohřev.<br />
<br />
Chlebík jsem nechala chladnout na mřížce. Nemohu říkat, že ho nechám vychladnout, protože to obvykle nevydržíme a ukrojíme ještě teplý...</div>Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-76052888076791672132014-02-08T04:34:00.000-08:002014-02-09T06:34:53.744-08:00Přemysl Kvas I. aneb první kvásek z kupovaného sušeného kvásku<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Na poliklinice ve zdravé výživě jsem koupila malý pytlíček se sušeným
kváskem. Bylo na něm napsáno, že vystačí na 1 kg mouky. No, stál 20 Kč, tak
jsem si řekla, že by mi ten domácí chléb vyšel pěkně draho a že musím najít
způsob, jak si kvásek doma pěstovat. Nejvíce mi pomohl web Vaříme zdravě: </span><a href="http://www.varimezdrave.cz/jak-zacit-s-pecenim-kvaskoveho-peciva/" target="_blank"><span style="color: blue;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Jak začít s pečením
kváskového pečiva</span></span></a><br />
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ko_YJ3hxtZw8KHY6RHyy1SsPved48ftvgQrxrvx47ZHzsvVsO1ZQzIhSFyAk5QSd1vpcfgoVxgLOtpLtzgIwuQsC87lLP1RWDrw7eGxz_bu-G5RvC57NUKDaUCQbs-7jXKEgfQHFDN3V/s1600/DSC02982.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ko_YJ3hxtZw8KHY6RHyy1SsPved48ftvgQrxrvx47ZHzsvVsO1ZQzIhSFyAk5QSd1vpcfgoVxgLOtpLtzgIwuQsC87lLP1RWDrw7eGxz_bu-G5RvC57NUKDaUCQbs-7jXKEgfQHFDN3V/s1600/DSC02982.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Takto odpočívá v lednici</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Doporučuji začít s přípravou ráno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Suroviny na 1.krok:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">15 g sušeného žitného kvásku od firmy „Natural Jihlava“<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">400 ml vlažné vody<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">200 g celozrnné žitné hladké mouky<span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Promíchat a kvasit 24 hod přikrytý na teplém místě.</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Nechala jsem kynout kvásek v umělohmotné misce na radiátoru v kuchyni. Byl
hned vedle místa, kde sedává dcera. Nejdříve tam večer seděla na návštěvě
kamarádka, pak tam seděl manžel a nakonec dcera. No, a kvásek omylem zvrhla,
roztekl se na stůl na vysvědčení! Naštěstí to byl jen výpis, ale polité
jedničky vypadaly dost divně...Co se dalo, to jsem seškrála zpět a dala mísu na
radiátor k manželovi do pokoje. A po chvíli manžel volal, ať si ho jdu sebrat,
že také spadl...Naštěstí byl zabalen v igelitu, moc ho nevyteklo...Tak jsem ho
přendala do umělohmotné hranaté mističky od zmrzliny, víčko jen položila a nezacvakla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Suroviny na 2.krok:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">100 ml vlažné vody<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">30 g celozrnné žitné hladké mouky<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -6.75pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -3.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Promíchat a kvasit 24 hod přikrytý na teplém místě. Pak promíchat a počkat ještě cca 3 hod, až v něm bude hodně bublinek a děr. Pak je připraven k použití.
Možno část dle receptu odebrat na pečení. Se zbytkem pokračovat podle
3.kroku (nebo klidně s celým, pokud nebudete hned chystat těsto):<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -6.75pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -6.75pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-indent: 3.75pt; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Suroviny na 3.krok :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">50 ml vlažné vody<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">25 g celozrnné žitné hladké mouky<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Promíchat a kvasit do večera přikrytý na teplém místě. Pak uložit do
ledničky. Náš Přemysl Kvas I., jak ho pojmenoval syn (asi tušíte, co teď
probírají v dějepisu…) bydlí v zmrzlinové krabičce volně přikrytý víčkem.
Buď použiji jen kousek na nehnětený chlebík
nebo vezmu celý, přes noc namnožím na množství požadované v receptu (tj.
přidám mouku a vodu v poměru 1:1 aby to v součtu dalo požadovanou
hmotnost kvásku, který je v receptu třeba) a pak z něj zase kousek schovám
(tj. tolik, co je nad požadovanou hmotnost do receptu). Tak se vlastně kvásek
pořád omlazuje.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Je dobré si rozmyslet načasování, protože vytvoření potřebného množství
kvásku z kousku (stačí 1-2 lžíce) vzatého
z lednice obvykle trvá 12 hod. Takže nachystat večer, přes noc vytvořit kvásek,
ráno přimíchat zbytek dle receptu, kynout, hníst apod., jak vyžaduje recept a
odpoledne či večer péci. No a ráno nemáte nic nebo jen zbyteček a už hledáte,
co péci další den.<span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3611705290718788107.post-27420953598766336052014-02-07T12:12:00.000-08:002014-02-09T06:36:12.839-08:00První chlebík (i když z droždí...)Domácí pekárnu máme už dlouho, ale hranatý chleba manžel nechce ( a já ho výjimečně chápu :)).<br />
Zkoušela jsem péci v troubě, ale byly z toho spíše placky...<br />
A pak jsem náhodou narazila na blog Cuketky a tam recept na pečení v kastrůlku: <a href="http://www.cuketka.cz/?p=788" target="_blank">Chléb bez hnětení</a><br />
Měla jsem okno s receptem otevřené několik dní, váhala jsem, hledala výmluvy. A pak podobný recept dávali v telce! A to už jsem nevydržela a hned ho upekla. (2.2.2014)<br />
<br />
A to bych nebyla já, abych si to ještě nezjednodušila.<br />
Suroviny:<br />
<br />
<ul>
<li>3 hrnky hladké pšeničné mouky</li>
<li>1/4 kávové lžičky droždí (to bylo nejtěžší odměřit, nakonec jsem dala malinkatou moka lžičku)</li>
<li>1a 1/4 kávové lžičky soli</li>
<li>1 a 1/2 hrnku vody</li>
</ul>
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;">Vše jsem promíchala v kovové míse, zabalila potravinovou fólií a dala kynout na radiátor přes noc. Potom jsem se pokusila dne návodu těsto popřekládat na pomoučněné kuchyňské lince, ale dost to lepilo. Takže jsem ho rychle šoupla na pomoučněnou utěrku a dala do mísy ještě kynout. Teď už vím, že je to zbytečně, na utěrku se to přilepí a utěrka se špatně pere...Stačí klidně pomocí stěrky pozdvihnout od okrajů a pootáčet mísou jako bychom formovali bochánek. Prostě je to chléb bez hnětení :). Nechala jsem ho kynout ještě asi 2 hod (možno méně či déle podle teploty v místnosti).</span><br />
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;"><br /></span>
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;">Půl hodiny před koncem kynutí rozehřát troubu na 230°C včetně kastrůlku a pokličky. Stačí i kratší doba, ale musí být trouba opravdu rozehřátá. Pak těsto seškrábnout do kastrůlku pomocí stěrky,možno upravit tvar, přiklopit a rychle zavřít troubu. Já mám pojezdy v troubě, takže nemusím kastrůlek vyndavat ven...Chlebík se zapaří a na stěny se nepřilepí. Po 10 minutách jsem zkontrolovala barvu, cca po 20 minutách jsem chlebík vyklopila a ještě chvilku dopékala bez kastrůlku volně. Trochu popraskal, ale vypadalo to pěkně.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_V4PqZAlvl8WZXrWQZn9n6bOLhPI3otBRvzM7Y4_rm4KWnIf2z3_Mm_iPbHqkerhK2YNIUrcXvcjulH5YwTZoChTYPDqLaKbegCl5Riq-wrOyXZoFw_FBOpHRGND6KQRDKNix1cLRwF6Z/s1600/DSC02946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_V4PqZAlvl8WZXrWQZn9n6bOLhPI3otBRvzM7Y4_rm4KWnIf2z3_Mm_iPbHqkerhK2YNIUrcXvcjulH5YwTZoChTYPDqLaKbegCl5Riq-wrOyXZoFw_FBOpHRGND6KQRDKNix1cLRwF6Z/s1600/DSC02946.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;"><br /></span>
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;"><br /></span>
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;">Byl dobrý, ale přeci jen to nebyl ten pravý domácí chléb. A proto jsem začala studovat návody na vedení kvásku. </span><br />
<span style="color: #111111; text-indent: -18pt;">Jak dopadl můj první kváskový chléb, najdete tady: <a href="http://chlebicek.blogspot.cz/2014/02/cesky-chleb-muj-prvni-kvaskovy.html" target="_blank">Český chléb - můj první kváskový</a></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 20.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: #111111; font-family: Symbol;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 20.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: #111111; font-family: Symbol;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;"><br /></span></span></div>
<br />Hana Choděrováhttp://www.blogger.com/profile/12267806412633751676noreply@blogger.com2